懷石師傅開店！臺北鴻記石鍋吃得到Q彈紅笛鯛

文、圖／Wisely

雖然臺北文山區被稱爲美食沙漠，但Wisely還是覺得有一些不少特色料理可以嘗的到，像這家位於興隆路四段與木新路一帶的【鴻記石鍋】就是頗具知名度的美食，除了本身湯頭一流之外，曾爲懷石師傅的老闆使用新鮮食材也是其特色。

店家環境很舒適乾淨，服務也滿不錯的，來此用餐大都是在地人居多～在牆上，除了說明自家湯頭的製作用心之外，也有當日限定的海鮮食材，像Wisely當天點的紅笛鯛就是廚齡20年的店主當日鮮切的，而湯頭則是這家店的靈魂！

除了限定沾醬，其它的佐醬則是放在牆角里自取～但後來其實自己也不太使用。

價格部份我覺得算是偏高不便宜，但是店家用的食材還不錯，偶而吃還可接受～每人低消NT250，還算是多數火鍋店的入門價格。

【鴻記石鍋】味道飄有一股藥膳的香氣，而這也是與其它火鍋店最大的不同，加入自家的食材剛剛好；所以在煮食時，會先將菜盤與魚鮮先煮好吃完，最後再加湯煮肉食來吃。就海鮮鍋的特性而言，跟景美愛買旁的【濟鴻火鍋】有些類似…

店家的米飯麪條都不錯，限量的沾醬有胡麻醬等，而招待的泡菜很好吃！

菜盤內容多以青蔬爲主，很適合自家的湯頭提升滋味，份量不多但吃完剛好。

肉品部份選擇「美國雪花牛肉」與「丹麥梅花豬肉」，用料不錯但份量偏薄些。

【鴻記石鍋】的特色就在於海鮮結合湯頭的味道，而Wisely選擇的紅笛鯛口感很Q，我曾吃過清蒸製作的料理，但沒想到這有海中紅金之名的魚鮮煮食也不錯，再加肉盤消費一人大約在NT500左右。

在品嚐這道紅笛鯛石頭鍋時，最初的感覺就是它的湯頭除了鮮美可口之外，還有讓味蕾久不散的滋味，光續湯喝完再補的動作就做了好幾次；而青蔬菜盤的食材也讓味道更加豐富，魚肉嚐起來很彈牙，在冷冷的天氣裡真是暖心又暖胃啊！

鴻記石鍋

地址：臺北市文山區興隆路四段130號電話：02-86615772時間：週二至週四17:30-21:30，週五11:30-14:00／17:30-21:30，週六日00:00-14:30／17:30-21:30，週一公休網站：FB

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在=>>粉絲專頁&部落格