花蟹、鮑魚、羊膝 北投老爺「純法餐廳」讓饕客一次滿足
北投因爲溫泉的關係，充滿日式風情，但新北投捷運站對面的北投老爺酒店「純．法式餐廳」，在主廚Vincent坐鎮下，帶來不一樣的法式格調與法式料理。11月初纔剛換新菜色，愛吃不落人後的「泰國劉德華」，馬上就跟餐廳聯絡前來品嚐，並且幫讀者爭取優惠。
▲餐廳在飯店大門進來的右側。（圖／記者陳建竹攝）
Vincent很年輕就開始做餐飲業，從17歲當服務生開始，至今已有20年以上的經驗，曾於長榮、喜來登及晶華等大飯店服務。他的料理強調天然與健康，不加人工香料，在常常發生食安問題的臺灣，Vincent的作法逐漸被重視，北投老爺酒店「純．法式餐廳」自然也因此走健康養生路線。
▲「泰國劉德華」見習當服務生。（圖／記者陳建竹攝）
「而且有一點很重要，一般法餐給人的印象是又貴又吃不飽，但Vincent的套餐非常飽足！」新的套餐一人1680元，可吃到冷前菜、熱前菜、湯品、主菜與甜品共五道。「泰國劉德華」試菜那天，主菜吃到一半就舉白旗投降，整體份量真的不少。
冷前菜是秋蟹沙拉波菜冷湯。使用的是花蟹，據主廚表示，花蟹的殼較薄、肉較多，吃起來也比較香。只用菠菜葉做的菠菜湯淋上一點點辣油，讓冷湯也帶點熱勁。
熱前菜「泰國劉德華」吃了二道。一道是珍珠鮑魚燉嫩雞，主廚的高湯用老母雞、雞翅、蔬菜熬煮，老母雞的香、雞翅的膠質與蔬菜的甜，做完美的融合，起鍋前淋上一點白蘭地，讓這道熱前菜的風味更有層次。第二道是綜合海鮮米型面燉煮，米型面看起來像米，吃起來卻是滑Q的面。裡面的魚片、蝦子先煎至半熟，再與高湯一起煮，因爲先煎過所以吃起來有煎烤過的香氣。
▲羊膝燉煮過再送烤箱烘烤。（圖／記者陳建竹攝）
「泰國劉德華」選用的主菜是BBQ風味燉羊膝。「這個羊膝肉很多，胃口小的人，前菜不要吃太多！」這個羊膝除了肉多，主廚還花了巧思在這道經典法菜上。羊膝要用燉煮的纔好吃，但燉煮過的羊膝湯湯水水的，Vincent這回燉煮後刷上烤肉醬再送進烤箱烘烤，既吃得到燉煮過變軟的羊膝，又多了BBQ的風味。
除了餐廳，北投老爺酒店的老爺烘焙坊的麪包，每日新鮮現做，口味上也提供多種選擇，包括楓糖堅果葡萄麪包、亞麻籽麪包、鮮奶起士麪包、裸麥蔓越莓麪包、山形吐司等等。這次北投老爺酒店除了餐廳有額外優惠要送讀者，老爺烘焙坊也有提供優惠！
爲了歡迎新聞雲讀者前來，從11月16號至明年1月18號，只要在純法式餐廳單筆消費達3000元，並出示手機上已下載的新聞雲App，即送價值250元的牛軋糖1包與價值90元的吐司一條。在老爺烘焙坊單筆消費達300元，即額外贈送二個小圓麪包哦！
北投老爺酒店地址：臺北市中和街二號電話：02-28969777
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