臺北新餐廳－大心 新式麪食泰滿足
咖哩雞腿米線／200元↑以多種蔬菜熬煮而成的咖哩湯頭，濃稠甘甜，進口泰式米線沾附湯汁，久泡不軟爛。（陳麒全攝）
酸辣海陸面／220元↑主打的酸辣湯頭，搭配口感柔嫩的豬梅花和新鮮海蝦，集酸、辣、鮮、香之大成，吃了會全身冒汗很過癮。（陳麒全攝）
瓦城泰統集團董事長打造新品牌大心新泰式麪食，希望能帶給消費者大大開心、大大滿足。（陳麒全攝）
不讓日系拉麪品牌專美於前，泰式連鎖餐飲也出擊，瓦城泰統集團推出旗下第四品牌，跨出米食範疇，將經營25年的泰國料理功力和麪食結合，主打咖哩和冬陰功等泰式風味的湯頭，搭配豐富配料的麪食，每碗價格180～220元，鎖定年輕族羣。
酸辣湯頭 日泰風味合體
董事長徐承義認爲，現代人的生活節奏相當緊湊，一碗麪剛好可以迅速打發一餐，又能給人開心滿足的感受，品牌籌備時間長達一年半，經過多方嘗試與排列組合，終於爲經典泰式酸辣湯頭找到合適的配料和麪體。
徐承義最推薦的酸辣湯頭，可說是日式豚骨高湯和泰式冬陰功的合體。這道湯頭融合了日式豚骨高湯的溫醇口感和泰式冬陰功的酸辣風味，湯色黃濁，是以大量豬骨和南姜、香茅、檸檬等十多種香料熬煮而成，微酸微辣，滋味算是親民，喜歡重口味的消費者則可自行添加醋泡辣椒，以及加了魚露、辣椒粉的爽脆洋蔥。
另外還有加入整隻雞腿製作的咖哩雞腿米線，選用泰國進口米線，久泡卻不軟爛，吃得到略帶面心的咬感，滋味濃郁香醇；沙茶牛肉河粉超臺很夠味，上桌就散發濃濃香氣，酥炸空心菜餅泡入湯頭就自動解散，卻更能保留蔬菜的口感和香氣。
米線有咬感 河粉很臺味
強勢出擊，試賣期間平均每天賣出800碗，以58個客席的規模來看，等於翻桌率高達11輪，徐承義說，短期目標是3年在臺灣開設30家店，未來將放眼大陸、瞄準全球。
INDEX
★大心新泰式麪食／臺北市忠孝東路5段8號B2／02-27296806／平日11:00～21:30；假日11:00～22:00／收一成服務費