烘咖啡豆 我奪世界冠軍

賴昱權剛拿下WCE世界盃烘豆大賽世界冠軍，成爲新臺灣之光！（臺灣咖啡協會提供）

賴昱權開心揮舞國旗，非常興奮。（臺灣咖啡協會提供）

魏汝瑛是WCE世界盃衝煮大賽第5名，獲獎時相當開心。（臺灣咖啡協會提供）

吳則霖是WCE世界盃咖啡大師第7名，參賽時認真解說。（臺灣咖啡協會提供）

繼劉邦禹上月底拿下2014 WCE世界盃杯測師大賽冠軍後，今（12日）晚9時30分臺灣再從義大利傳回捷報，參加WCE世界盃烘豆大賽的賴昱權再度奪下世界冠軍，成爲新臺灣之光！同行的魏汝瑛是衝煮大賽第5名，吳則霖爲咖啡大師第7名；3人都爲國爭光，此行相當風光。

35歲的賴昱權是宜蘭人，6月5日出發前接受本報訪問，他當時抱着平常心，今天一得知獲獎，他將預先準備好的國旗披在肩上且高舉，興奮之情溢於言表。

然而，賴昱權的成功並非一蹴可幾。從事咖啡相關事業13年的賴昱權，目前在新竹和高雄開了Cafe自然醒和握咖啡共3家咖啡店，去年臺灣咖啡協會首次舉辦WCE世界盃臺灣區烘豆大賽，他拿12名，今年摘下臺灣區冠軍，今天再從30位參賽者手中奪下世界冠軍，顯見技藝更加純熟精進。

賴昱權說，烘豆大賽分3天舉行，第1天花1.5個小時寫生豆鑑別表，第2天花1.5個小時寫烘豆計劃表，第3天在1個小時內實際烘焙，過程費工。臺灣咖啡協會副理事長周溫培表示，烘豆大賽相當複雜，需要分析生豆水分、密度、尺寸等，挑出缺陷豆；經過烘焙、研磨、沖泡等，讓評審盲測，聞咖啡豆的幹香和溼香來評比，賴昱權能獲得冠軍實屬不易。

28歲的魏汝瑛，2005年在臺中開Coffee LuLu咖啡店，她參加的衝煮大賽是臺灣首次參賽的項目。她說，比賽全程用英文講解，須完成自選衝煮10分鐘、指定衝煮7分鐘與盲測。周溫培表示，評審會根據咖啡的溼香氣、風味、餘韻、酸質、醇厚度及平衡度6個指標，和70度、40度、25度3種溫度來評選；魏汝瑛首度參賽就拿到好名次，喜上加喜。

吳則霖雖是咖啡大師第7名，卻是臺灣參賽10年來最好的名次。他是臺大電子所畢業，因大學時期喜歡咖啡，念研究所時便擺攤賣咖啡，至今玩了10年咖啡。3年前在臺北東區開Simple Kaffa，他說拿下臺灣區冠軍時，有不少人慕名上門，比平日多了2成客人。

熱愛咖啡的吳則霖，連5年參加臺灣區咖啡大師比賽，這一屆終於獲得冠軍。他說，2007年去丹麥看了WCE世界盃比賽，現場的氛圍和選手的水準，令他大感震撼；這次去義大利前，他表示︰「準備過程很累，但想到要去比賽了，很興奮。」

咖啡大師的賽程同樣具難度，也是全程英文解說，15分鐘準備，15分鐘沖泡義式濃縮咖啡、卡布奇諾和創意咖啡來評選。周溫培透過網路觀賽，認爲吳則霖解說流利、臺風穩健，只拿第7名很可惜。