哈佛教授：椰子油是十足「純毒藥」 風險更甚於豬油
▲ 椰子油能幫助減肥維持身體健康？專家說，其實反而會對心臟帶來危害。（圖／pixabay）
椰子油近年受到許多民衆的喜愛，有着「每日一匙能減肥排毒、長保健康」的說法。不過美國哈佛大學（Harvard University）流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）在德國演講時指出，醫學界普遍認爲椰子油其實是比豬油還要更差的油，甚至可說是一種「純毒藥」。
根據 《每日郵報》 報導，米歇爾斯日前在德國佛萊堡大學 （University of Freiburg）舉行「椰子油以及其他錯誤的營養學觀念」講座，她提到，椰子油幾乎完全是由飽和脂肪酸構成，飽和脂肪酸會造成動脈阻塞，相較豬油更容易對心臟帶來風險，可說是「最糟糕的食物之一」。
美國心臟學會（American Heart Association）也說明，一般人一天應該只需攝取11到13克的飽和脂肪，或佔每日總攝取熱量的5%到6%即可。
不過在《紐約時報》2016年進行的一項調查中發現，多達72%的民衆都認爲椰子油是一項「健康的」食物，卻只有37%營養學家這麼認爲。羣衆之所以有這樣的迷思，恐怕與美國哥倫比亞大學（Columbia University）營養學教授聖翁吉（Marie-Pierre St-Onge）在21世紀初所參與的一項研究有關。當時研究結果顯示，椰子油含有中鏈三酸甘油脂（medium-chain triglycerides），能更快燃燒脂肪，幫助新陳代謝和減重。
聖翁吉也在去年出面澄清，她在實驗中所使用的椰子油，是含有100%的中鏈三酸甘油脂的特殊椰子油，並不是一般常見的、中鏈三酸甘油脂含量只有13%到14%的椰子油。如果真的想減重與促進新陳代謝的話，就必須每天至少攝取150克或10大匙的椰子油纔有成效，然而攝取這麼多同時也會引發負面成效。
▲ 椰子油含有高達92%的飽和脂肪，食用容易造成動脈阻塞。（圖／pixabay）
英國營養學會（British Dietetic Association）發言人巴瑞特（Helen Barrett）強調，食用椰子油的多寡，須根據個人飲食狀況來衡量，對於那些平時攝取極少量飽和脂肪的民衆而言，椰子油帶來的風險可能較低，但如果是那些有心血管疾病病史、或是過度攝取含有飽和脂肪食物的民衆，就不應該常吃椰子油，「總而言之，椰子油並不是什麼好東西，我也不會建議任何人食用。」
香港衛生署一份資料數據也顯示，椰子油含有高達92%的飽和脂肪，牛油66%，豬油則有41%，這些油都被列爲不健康的選擇；至於芥花子油的飽和脂肪只有8%、橄欖油和花生油則分別只有14%及18%，被列爲健康的選擇。