方便麪，穩住“國民食品”寶座
“得到‘封城’的通知時，我正在外面吃飯，立馬打車趕回家，在小區門口小賣部把他們剩下的方便麪全買了。”回憶起一個多月前烏魯木齊應對疫情管控時的情形，謝建彬記憶猶新，“後來發現還是買得太少了，一個人封在房間裡，足足待了一個多月，除了方便麪實在想不出能做什麼吃的。”
今年以來，因爲疫情線下餐飲遭受重創，線上的方便速食則賣得火熱，各種方便食品成交額增長明顯。尼爾森數據顯示，上半年方便麪行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。8月24日，康師傅控股有限公司發佈了上半年業績報告。公告披露，今年截至6月30日康師傅實現營收329.34億元，同比增長8%；歸屬公司股東淨利潤23.8億元，同比增長58.37%，創下同期歷史新高。
行業回暖重現
“受疫情影響，這大半年都待在家裡上網課，父母不在家時就自己泡方便麪。”劉雯是一名大學生，她告訴記者，方便麪極受歡迎，“住校時，也經常吃方便麪，也算換口味吧。”
據瞭解，方便麪因其具有食用方便、價格低廉、易於保存等特點，經過50年的發展，已成爲暢銷量第一的方便食品。疫情期間，方便麪也成了熱銷品，成爲搶手食品。業內人士指出，從方便食品行業尤其是方便麪的銷量來看，行業開始重新進入回暖期，不僅市場表現搶購熱潮，而且資本市場層面也對這些方便食品企業青睞有加。
“吃個方便麪加火腿腸，發了個朋友圈，沒想到獲得朋友紛紛點贊。”這次新疆突發疫情期間，新疆庫爾勒市民王先生的“豪華”版方便麪，引起許多居家隔離的人感慨，“在重大災難面前，方便麪一直被譽爲救災首選。跟它相比，比它方便的沒它美味，比它美味的沒它方便。”
“疫情期間養成了囤貨的習慣，雖然現在生活秩序已恢復正常，但家裡還囤了些方便麪，畢竟保質期長。想吃夜宵時，偶爾也會泡下解解饞。”福州市民方先生告訴記者，雖然外賣很方便，但方便麪更方便快捷。
“從今年2月開始，方便麪都賣得挺不錯的，不少顧客購物時會順手帶上幾桶，有些顧家還會成箱購買。”烏魯木齊一家超市的售貨員告訴記者，方便麪整體銷量相比去年同期，上漲約三成左右。
對上半年業績增長，日清食品表示，新冠肺炎疫情暴發後，“宅經濟”讓優質即食麪的需求上漲。統一也在公告中表示，“上半年方便麪行業在應對全球突發衛生狀態中，起到了很好的應急作用，其安全美味讓消費者對方便麪有了新的認識，行業增長明顯。”
業內普遍認爲，如果沒有疫情，方便麪行業也會出現增長，但會相對平緩，從2019年以來就有這種趨勢。只不過，疫情讓其增長速度明顯加快了。
行業未來可能實現“長紅”
康師傅財報中表示，這得益於促銷力度下降、產品升級及產品優化，使得淨利潤翻了近一倍。同時，受益於產品升級、生產優化等原因，同期康師傅方便麪業務的毛利率較2019年提升2.19個百分點至30.35%。
近年來，外賣的興起擠壓方便麪成長的空間，並且有關方便麪“健康”的信息使得方便麪銷量開始出現下滑。從近五年的數據來看，方便麪產量從2017年開始出現下降，並在2018年出現斷崖式下降，產量從2017年的1103.2萬噸下降至699.5萬噸，同比下降36.59%；2019年方便麪產量再次出現兩位數的降幅，降至573.3萬噸，同比下降18%。
但業內人士認爲，隨着“宅經濟”和“懶人經濟”的效應不斷髮酵，方便類食品正迎來新一波的增長紅利，出現產銷兩旺的局面，既有消費端的因素，也有產業端在不斷創新與升級。
據瞭解，面對此前銷量的下滑，幾家方便麪生產企業“巨頭”開啓了以高端化爲導向的升級。統一從2014年就率先開啓主打年輕人的概念。而康師傅更是緊跟高端化策略，並通過口味升級、跨界聯合、電影IP、健康營養化的多維戰略扭轉頹勢。
中國食品行業分析師朱丹蓬表示，除了疫情的推動，整個方便麪產業端也正在不斷匹配消費者的核心需求和訴求，所以纔有了目前“回暖”的現象。實際上從2018年開始，這一市場就有所回暖，疫情只是起了“加速器”的作用。隨着產業端不斷深入研究消費者、靠近消費者，相信行業未來的“長紅”並不是很難的事情。朱丹蓬預計，從未來的角度看，隨着新生代人工紅利不斷疊加，方便類食品會有5到6年的高速增長期。
創新升級成關鍵
“宅經濟的崛起爲不少行業的發展提供了機遇，宅經濟的生活方式順應了疫情期的需求，也改變了國人的習慣。”長期從事網絡經濟研究的餘長治認爲，改革開放以來，方便麪產業走過了一個螺旋上升的輪迴。未來社會節奏不可避免地加快，方便食品的市場也將迎來全面、長期的繁榮。
當疫情過後，恐慌性採購勢必降溫，方便食品要想獲得新增量，必須在產品本身和營銷上創新。在這方面，海底撈是一個成功的例子。海底撈的關聯公司頤海國際，2017年推出了自熱火鍋產品，這是市場的空白，自熱火鍋在2019年爲頤海國際貢獻了13億元的收入。
但對於食品類公司來說，最大的痛點莫過於如何發現新爆品。隨着生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、營養、綠色等諸多因素，對食品的需求豐富多樣，對於方便麪廠商的挑戰，就是能夠持續保持產品創新和產品升級的能力。方便麪市場的回暖，是企業調整產品線以適應中產崛起與需求個性化的“消費升級”與“產業升級”。這一過程中，企業緊隨技術發展趨勢，不斷進行“產品創新”成爲推動增長的內在驅動力量。
有業內人士分析指出：目前方便麪幾大品牌藉着方便麪行業整體回暖大勢，積極調整自身，加強品類創新研發，以多規格、多場景、新口味滿足不同消費者需求，通過品質塑造和品牌強化，使消費者跳出對傳統“方便麪”的認知，從而帶動業績增長，實現品牌年輕化。