代餐和輕食營養趨勢與創新大會在京召開

近年來，代餐和輕食在全球範圍內發展迅速，在我國也日益流行。代餐和輕食爲大衆提供了一個儘可能方便地在限制能量攝入同時保障均衡營養的選項，但現有調查和研究也發現，公衆認知和科學界對代餐認知還存在很大偏差，尚有很多與代餐和輕食相關的法規和營養科學問題亟待完善和解決。

11月15-16日，由北京中營惠營養健康研究院與中國營養學會營養與保健食品分會主辦的“探索肥胖解決方案-代餐和輕食趨勢與創新大會暨膳食纖維與健康會議”在北京舉辦。會議圍繞代餐和輕食趨勢及最新研究進展、代餐國內外法規最新進展、新膳食模式與超重肥胖研究進展、飽腹感、GI等評價技術進展、膳食纖維與健康研究進展等五個主要議題邀請國內權威機構和專家進行了深入研討。

中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心教授楊月欣介紹，中國營養學會於2019年發佈了代餐食品團體標準（T/CNSS 002-2019），其中對代餐的定義是爲了滿足成年人控制體重期間的一餐或兩餐的營養需要，代替一餐或兩餐膳食，專門加工配製而成的一種控制能量食品。代餐的類型有多種，主要包括飲料、粉、棒餅等。楊月欣同時指出，雖然我國代餐食品迎來快速發展期，但目前尚有很多與代餐食品相關市場、法規和營養科學問題亟待解決。

中國營養學會副理事長楊曉光在接受媒體採訪時表示，代餐食品整體能量密度更低，但其中包含的營養素如蛋白質、維生素、礦物質等需達到一定量，才能滿足人體營養所需，幫助肥胖人羣達到減重目的。

華中科技大學附屬同濟醫院主任醫師姚穎介紹了代餐在臨牀中的應用進展。她說，新近研究證實使用代餐輔助減重短期（3月）和長期（≥1年）效果均優於單純膳食控制；強化管理下使用代餐優於常規管理；糖尿病患者中用代餐做體重管理，能有效控制糖尿病；妊娠期使用代餐進行體重管理，可控制體重、減少妊娠相關併發症，明顯改善心血管疾病相關指標。

中山大學公共衛生學院教授朱惠蓮介紹了輕食消費認知和行爲研究。她指出，輕食是一種新興飲食方式，但輕食在國內沒有明確的概念和定義，人們對輕食的理解因人而已，給消費者選擇和政府監管帶來了不便。通過德爾菲專家調查，認爲輕食以食物份量較小、油鹽和糖量少、膳食纖維較高爲主要特點，蔬菜類、菌草類、水果和全穀物類食物佔比較大。輕食是一種較爲健康、符合國人健康需求的飲食方式，也是健康膳食模式的重要補充。

大會上，解放軍總醫院第一醫學中心營養科主任劉英華介紹了常見膳食模式與超重肥胖的研究進展；北京營養源研究所食品營養與功能評價中心主任朱婧介紹了代餐研發中的GI和飽腹感評價方法及應用；北京體育大學教授王正珍介紹了規律運動的作用及運動減重的誤區。來自杜邦、雀巢、康寶萊、百事桂格等產業界的多位專家分享了代餐市場及消費者趨勢、產品研發創新突破和熱點問題。

在隨後的“代餐、輕食研究熱點及展望”學術沙龍環節，專家針對代餐和輕食的概念、法規標準、存在問題及應用中注意事項、研究熱點及技術評價等問題進行了討論。專家認爲，很多發達國家先後制定了代餐相關法規標準，並開展了大量相關的科學研究。代餐對能量限制和營養均衡都有嚴格的要求，限制能量、脂肪，保證蛋白質、必需脂肪酸、礦物質、維生素和膳食纖維等營養素攝入充足。滿足上述要求的代餐，作爲控制體重的一種膳食模式，已經得到科學界的共識，研究證實採用營養代餐方法能兼顧體重和營養均衡。當前我國代餐食品市場主要問題爲代餐食品存在營養不均衡、產品配方不科學、產品質量良莠不齊、產品使用方法不規範等問題。原因之一是目前代餐食品缺乏國家標準，也尚無代餐食品這一產品分類，因此，亟需各方共同努力，推動相關國家標準的立項和研製工作。

本次大會爲代餐、輕食和膳食纖維的創新、應用與發展搭建了學術交流平臺，來自不同領域的與會者進行了深入而客觀的學術交流和思想碰撞，啓發了研究思路及創新機會。