5種超商牛奶特調實測! 原來拿鐵、黑糖鮮奶這樣調超濃郁

▲用牛奶調配飲料吧。(圖/Red 瑞d提供,下同。)

生活中心綜合報導

牛奶除了是健康的飲品外,很多時候也被做爲料理的食材之一,能夠增添獨特的奶香味,以及滑嫩的口感,而不同家的牛奶也因爲乳源殺菌手法不同,味道都不相同,也有部落客用多種品牌的牛奶製作相同的飲品,比較不同的牛奶差異,選擇喜歡的牛奶,就可以調出對味的飲料喔!

說到牛奶飲品,拿鐵是不少人每天必喝的飲品,人氣部落客Red 瑞d親自測試,用五種不同的鮮乳嘉明光泉瑞穗福樂林鳳營加入相同咖啡豆磨出來的咖啡,並製作成奶泡分析其細緻度,以及喝起來的口感。

▼Red 瑞d試喝拿鐵。

結果發現,嘉明和光泉的奶泡細緻度都不錯,但前者奶味較重,後者比較清爽,可以喝到咖啡的苦香;瑞穗奶泡細緻度高,不過奶味有點被咖啡蓋過;福樂奶泡很粗大但很快就消失,一入口會覺得鮮奶油味偏重;林鳳營奶泡細緻度高,鮮乳與咖啡有自然的融和,平衡上算是恰到好處,喜歡偏奶還是偏咖啡都可以參考選擇!

▼不同牛奶奶泡細緻程度有差。

近來黑糖珍奶非常熱銷,除了有爆紅名店之外,不少飲料店也更新品項,加入這個熱潮美食生活部落客老虎狗便試着用番薯粉DIY黑糖珍珠,再選購市面上的林鳳營、光泉、國農鮮乳,以相同比例做成黑糖珍珠鮮奶茶,來看看不同的鮮奶到底會不會有差,比較後發現林鳳營感覺最濃郁,光泉感覺較爲清爽,國農則非常鮮甜,她也推薦大家可以試着動手做,除了可以選擇個人口味外,也可以減少喝到色素香精機會

▼黑糖珍珠DIY看這邊。(圖/老虎狗 Tigerdog提供,下同。)

▼黑糖珍奶的口味,其實牛奶也是一大重點

外表看起來都一樣,其實味道明顯不同。

牛奶就是牛奶爲什麼每家喝起來不一樣?鮮乳依政府規定不得有添加物,除非是「強化營養鮮乳」可以添加營養添加劑酪蛋白,每家廠商喝起來之所以會不同,主要是因爲乳源和製程方法不同,如果採用超高溫瞬間殺菌,牛奶會因爲「梅納反應」讓奶味較重,而歐美國家偏愛的巴氏殺菌法則因爲溫度不足以將牛奶煮沸,口感較爲清爽,但差異感大不大還是個人主觀而定,正所謂青菜蘿蔔各有所好,只有自己知道哪一味最對味!