中藥這樣煮纔有效！醫曝「先泡冷水」20分鐘...3關鍵一次看懂
▲中藥材怎麼煮，常讓你覺得好頭痛嗎？（示意圖／翻攝自pixabay）
圖、文／健談
吃中藥調身體，湯藥該怎麼煎煮纔好？中西醫師陳至奐醫師表示，若是自行在家煎煮中藥者，最好先用清水沖洗藥材，再用冷水浸泡，最後再以砂鍋、陶鍋、瓷鍋等導熱均勻、蓄熱性強的鍋子來煎煮藥材，煮藥時須留意避免使用生鐵鍋或銅鍋熬藥，以免鐵銅等金屬成分與中藥材發生化學反應喲！
▲醫師分享熬煮中藥材3關鍵，跟着這樣煮纔有效。（圖／健談授權提供）
不少人會在家熬煮中藥材來調理身體，但中藥材要怎麼熬煮才正確呢？陳至奐醫師醫師表示，煮中藥建議可以依照以下步驟處理：
1. 清水沖洗：
2. 冷水浸泡：
將沖洗後的藥材放入冷水中浸泡20至30分鐘，溼潤的藥材在燉煮時較容易溶出藥物的有效成分。陳至奐醫師表示，建議避免使用熱水浸泡藥材，以免熱水使藥材中的蛋白質凝固而不利於成分釋出。此外，若是質地較堅硬的中藥方，如桃仁、豆蔻、茯苓等，通常中藥房會先行搗碎後再給藥；若是動物骨骼及礦石類藥材，如生牡蠣、磁石、珍珠母、生石膏、龜板等，通常中藥行將藥材敲碎後會用布包包起來，以方便煎煮。
3. 中藥煎煮：
煎煮中藥時，質地較硬的礦石與動物骨骼等藥材可先單獨煎煮15至30分鐘後，再將其他藥材放入一同煎煮，以利有效成分釋出。鍋具的選擇建議以導熱均勻、化學穩定度高的鍋子來煎煮中藥，如砂鍋、陶鍋、瓷鍋等都是不錯的選擇。但陳至奐醫師提醒，不建議使用生鐵鍋或銅鍋來煎煮中藥材，主要是鐵、銅等材質較容易與中藥材發生化學反應，恐導致健康疑慮；至於不鏽鋼鍋是否合宜，目前研究則是未有定論。
然而，若不便自行煎煮藥材者，也可評估改服用科學中藥或是代煎水藥等方式來調理身體喔。
諮詢專家：中西醫師陳至奐醫師本文經授權轉自：健談