炙熱天氣食慾不振嗎？來試試清涼消暑的涼麪、烏龍冷麪

旅遊中心／綜合報導

夏天一到動不動就30幾度的高溫，炙熱的天氣總是讓人食慾不振，冰冰涼涼的消暑餐點除了臺灣傳統涼麪之外，還有日式烏龍麪的冷麪，以及日本拉麪店季節限定的冷麪、拌麪。其中天吉屋還大膽的將「高湯冰」直接加入湯麪，吃下一口瞬間暑氣全消。

臺灣傳統涼麪清爽小黃瓜絲、香濃麻醬、酸香醬汁的涼麪，在夏天特別開胃消暑，這是屬於臺灣味的涼麪，而在臺北市的涼麪店數量不少競爭的頗爲激烈，之前《ETtoday東森新聞雲》特別搜整了14間臺北市人氣店家，這裡先選出比較知名的3家，如果想看完整名單請點《特搜臺北市14間超人氣涼麪店》。▲福德涼麪。（圖／小虎食夢網）

福德涼麪福德涼麪在臺北宵夜界名氣不小，醬料的口味偏甜、散發着蒜味，再加上紅綠雙醬（辣椒、芥末）更對味，另一款榨菜肉絲口味的涼麪配料豐富，將切丁豆乾、肉絲、榨菜、小黃瓜絲分別鋪上，融合甜鹹滋味，十分特別。

地址：臺北市中山區興安街76號電話：(02)2503-8553▲劉媽媽涼麪。（圖／翻攝自劉媽媽涼麪粉絲專頁）

劉媽媽涼麪前幾年曾於東興路上開設一間裝潢高級的涼麪旗艦店，十分吸睛，雖然後來悄悄關門，但位於京華城旁的總店仍然大排長龍，是光顧完夜店後續攤的好選擇。劉媽媽涼麪的份量不算大，但做爲宵夜頗爲剛好，軟硬度適中的麪條、撲鼻的蒜香以及清脆小黃瓜，再加上一顆荷包蛋配着吃更對味。

地址：臺北市松山區市民大道五段37號電話：(02)8787-2093

柳家涼麪於1963年創立的柳家涼麪，如今以傳承至第二代，是臺北算老字號的涼麪店。招牌原味涼麪的醬汁方面以較爲清淡的麻醬與嗆辣的蒜頭、獨家特製辣醬搭配，麪條Q彈，特別適合重口味的朋友。

地址：臺北市松山區光復南路21-1號電話：(02)2763-4573

日式冷麪日式的烏龍麪與蕎麥麪在夏季都會推出冷麪或沾面，把煮好的麪條快速冰鎮，再沾着不同家的特製醬汁，涼涼的口感很消暑。不過，天丼專賣店打破日本的「冰鎮烏龍 ザルうどん」總是沾着湯汁吃的印象，大膽的將「高湯冰」直接加入湯麪，出餐前迅速切刨出冰粒，配上冰鎮的贊岐烏龍麪及海帶芽、脆黃瓜絲一起品嚐，瞬間暑氣全消。▲稻庭養助的烏龍麪有冷麪、溫面、拌麪及沾面等面款。(圖／黃士原攝)

稻庭養助《烏龍冷麪》稻庭養助的冷麪有二味蒸籠冷麪(附天婦羅)、二味蒸籠冷麪、蒸籠冷麪(附天婦羅，沾醬有芝麻與醬油可選)、蒸籠冷麪(沾醬有芝麻與醬油可選)4種口味。

地址：臺北市松江路54號1樓電話：02-25415656▲山藥泥溫泉蛋十割蕎麪冷麪。(圖／黃士原攝)

幸呼蕎麥麪《冷麪》冷麪則是將蕎麥麪放在大盤子裡，裡頭會再加上其他配料，食用時再將醬汁倒入。井川雅樹說，大部人冷麪的吃法是全部攪和後再吃，他建議另一種吃法，就是不要攪和、一口配料一口面，最後再攪拌來吃，這樣會吃到多種風味與口感。

地址：臺北市大安區光復南路260巷34號電話：02-8771-0296

世田谷拉麪《辛辣醬拌麪》世田谷拉麪即將在炎熱夏天中推出季節限定款《辛辣醬拌麪》，將特調辛辣醬結合日式濃厚豚骨湯頭，再搭配鮮甜小黃瓜、蛋絲及叉燒肉絲。前島司社長特別推崇吃小黃瓜的好處，並將小黃瓜搭配在這款新推出的夏季新品上，他表示小黃瓜可生吃、熟食、醃製醬瓜，在日本料理中應用普遍，夏天裡尤能消解暑氣。6月1日臺北忠孝店限定、6月3日HOYII北車站店限定。

臺北忠孝店地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄15號電話：02-27311958

HOYII北車站店地址：臺北市忠孝西路一段36號，HOYII北車站B1-02電話：02-23883258▲樂面屋《蕃茄沙拉芝麻冷麪》。（圖／取自樂面屋臉書）

樂面屋《蕃茄沙拉芝麻冷麪》樂面屋的臉書上說，忠孝店4月就有客人在問冷麪什麼時候賣呢？這次推出的蕃茄沙拉芝麻冷麪只有忠孝店限定，沙拉拉麪是北海道的特產之一，把羅蔓、微酸醬汁醃過的菇類與茄子、用和風柴魚醬汁醃漬過的蕃茄、叉燒肉塊等全都加入冷拉麪之中，清爽健康又有飽足感。

忠孝店：臺北市忠孝東路四段216巷32弄11號電話：02-8772-8159▲夏日限定的《札幌拉麪沙拉》、《中華涼麪》。（圖／取自Santouka Taiwan 山頭火 臺灣臉書）

山頭火《札幌拉麪沙拉》、《中華涼麪》山頭火夏日限定的《札幌拉麪沙拉》、《中華涼麪》在5月11日推出了，先於山頭火京站店、山頭火SOGO天母店、山頭火臺中大遠百店推出，而山頭火SOGO復興館店則是要到6月1日才上市，主要是配合百貨公司活動。

山頭火京站店地址：臺北市大同區承徳路一段1號電話：02-2558-2577

山頭火SOGO天母店 地址：臺北市士林區中山北路六段77號8F電話：02-2837-1211

山頭火臺中大遠百店地址：臺中市西屯區臺灣大道3段251號11F電話：04-2254-6877

山頭火SOGO復興館店地址：臺北市忠孝東路三段300號SOGO復興店B2F電話：02-2731-7533

穗科烏龍麪《烏龍冷麪》地址：臺北忠孝店 臺北市忠孝東路四段216巷27弄3號電話：02-2778-3737▲加了碎冰的冰湯烏龍麪特製套餐。（圖／天吉屋提供）

天吉屋《冰鎮烏龍 ザルうどん》天吉屋日本總主廚吉田先生打破日本的「冰鎮烏龍 ザルうどん」總是沾着湯汁吃的印象，大膽的將「高湯冰」直接加入湯麪。高湯冰是將日本原汁原味的柴魚高湯製成冰磚後，出餐前迅速切刨出冰粒，配上冰鎮的贊岐烏龍麪及海帶芽、脆黃瓜絲一起品嚐，瞬間暑氣全消。

忠孝店地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄10號電話：02-2721-3328

京站店地址：臺北市大同區承德路一段1號1樓(京站廣場一樓華陰街出口)電話： 02-2558-2328

遠百店地址：新北市板橋區新站路28號B1(板橋大遠百B1)電話：02-8964-6266

微風店地址：臺北市復興南路一段39號GF電話：02-2721-3199