這蔬菜能「起陽」 陰雨初春吃最好!排溼、補陽氣又防癌

這蔬菜能「起陽」!現在吃最當季 抗溼補陽氣又防癌。(示意圖/Shutterstock)

近日一波又一波連綿溼冷天氣,不僅迎風面的北部、東半部地區成天溼漉漉,就連中南部也遇上陰雨綿綿,潮溼的空氣從戶外到體內,難以抵擋。除了期待太陽早日復工上班、把家中能用的除溼裝備都用上之外,營養專家建議,不妨在餐桌上多準備些利於體內排溼的食材,以時令當季來說,最推薦的就是「春韭」。

●叫它「洗腸草」 補陽氣、健胃又抑菌

韭菜又叫「起陽草」、「洗腸草」。以中醫角度來看,韭菜性溫,尤其是在春寒料峭的時節,陽虛怕冷的人吃韭菜能保暖、健胃、補陽,能幫助身體消除多餘的脂肪,也就是提高新陳代謝的能力,有助痰溼的代謝。

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臺灣癌症基金會指出,季節轉換之際,如果脾胃不好,代謝就會差,容易嗜睡、精力不足、疲倦,也就是俗稱的「春困」,此時更要注意脾胃的抗溼補氣。

韭菜雖然吃起來有特殊氣味,但就是因爲富含硫化物﹑揮發油的硫化丙烯基,具有強力的抗氧化作用,對胃癌、大腸癌、皮膚癌、肺癌、肝癌都有效益,能防止活性氧造成細胞氧化,幫助去除致癌物質,如亞硝酸胺,使毒性解除。

除此之外,韭菜更是高纖維質蔬菜,可以幫助腸胃道蠕動,因此也有「洗腸草」別稱,能使有毒物質能快速地通過腸道排除,避免細胞癌化。

爲了使韭菜既能更好地增補陽氣,又能很好地幫助減肥,在飲食製作上,要堅持少油少鹽、減熱量的烹調原則。如果做成韭菜盒,就要視爲主食,減少澱粉攝取。最好做成涼拌或煮湯,但少用些調味料,越清淡越好。

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癌症基金會更建議,若加油熱炒過,更可帶出韭菜中的揮發性植物油成分,幫助人體更好吸收,搭配維生素B1一同食用,像是韭菜炒豬肝、韭菜炒蛋都是好選項,可持續發揮消除疲勞的效果。吃完後若擔心韭菜氣味,可以搭配吃些蘋果,因爲蘋果中的多酚能抑制與分解氣味,就能達到消除口臭的作用。