在山裡吃創意臺菜！臺中老牌景觀餐廳　麻油悶鴨湯頭回甘入口即化

文、圖／橘子狗愛吃糖

仙塘跡農園餐廳就開在臺中新社的山中，是家有點歷史的老字號餐廳，GOOGLE評價也很高分，雖然我對臺中景觀餐廳涉獵不多，但聽說好吃當然要特地跑一趟來試試口味啦！

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仙塘跡農園餐廳其實距離臺中市區頗遠，抵達仙塘跡門口，想不到是個磚牆拱門，四周牆邊爬滿了藤葉，佔地坪數還不小，而且平日中午來生意還不錯，開放式座位空間分成3區，座位很多卻不會有擁擠的感覺。

不像現在新的景觀餐廳都是時尚風格建築，仙塘跡保留了庭園造景與古樸風格裝潢，像走進農家那樣自在舒服，園區裡還有養了完全不怕人的鵝鴨跟浪貓在裡面走來走去，這麼自然慵懶的鄉間風光，

招牌燜鴨

這道燜鴨是固定份量，上桌就是整隻全鴨，沒辦法依人數份量去製作，一大盅上桌看起來簡單不過，黃褐色的濃郁湯頭，陣陣油香飄來，依稀可見鴨肉的模樣，鴨肉使用的是紅面番母鴨。

店家已經先料理把整隻鴨都燉得軟透，所以可以說是入口即化，原本應該是紮實的鴨肉咀嚼卻是非常的嫩口，完全沒有偏硬或乾澀感，鴨皮也相當Q嫩，麻油湯頭非常濃郁。

紫蘇蝦仁、幹煎豬肝紫蘇蝦仁也是招牌菜色，其實是把紫蘇裹上面糊跟蝦仁、魚漿去酥炸，非常脆口。

魚漿Q彈帶鮮與蝦仁口感融洽結合，好吃又不會油膩，內餡也飽滿。

幹煎豬肝是店家推薦的，豬肝雖然煎過卻保持內裡的嫩度，算是微厚切外層又不會太過乾硬，質地相當柔嫩，外層裹上的醬汁也好吃，以爲簡單不過的豬肝想不到做得相當用心。

梅汁過貓、麻油雪白菇這天很慶幸有點這道梅汁過貓，除了是爽口蔬菜以外，梅汁的微微酸爽點綴也解膩許多，雖然點的菜不多，但都偏重口味或麻油料理，這道恰如其份的緩和了膩口感，而且過貓也新鮮好吃。

麻油雪白菇比較中規中矩些，但份量真的很多，裡面還有大片鬆阪豬肉，兩種搭在一起Q軟又脆彈口感交錯，但建議點了燜鴨就不要再點這道了，不然全部都麻油料理易膩。

如果不是朋友相揪，住臺中10年還真的很少爲了一家景觀餐廳特地跑這麼遠，畢竟總是會擔心賣的是裝潢跟風景，美食只是點綴配角而已，有幸仙塘跡不只實有其表更有美味內在，好山好水好美味，這邊的好菜不會讓你失望，只怕你肚子不夠裝得下而已，還蠻推薦可以帶朋友來走走喔！

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