遇見南法蔬食愛好者　令人讚不絕口的自創蔬果沙拉！

文、圖／摘自《闖進別人家的廚房：市場採買X私房食譜 橫跨歐美6大國家找家鄉味》樑以清着，四塊玉文創出版

尼斯賽雷亞花果市集　蔚藍海岸最亮眼繽紛的顏色從民宿沿着英國人散步大道（Promenadedes Anglais）走，就可以抵達舊城區，蔚藍海岸的大市集—賽雷亞花果市集（MarcheAux Fleurs Cours Saleya）正位於此，賽雷亞花果市集是巴黎一路向南的幾個城市中，最熱鬧豐富的大型露天綜合市集，整條街市共有四排攤商，販賣着各式爭奇鬥豔的花卉、蔬果、乳酪、臘腸和香料，特別的是，這裡還有許多藝術畫作、紀念品和特色小吃店。

其中有家Socca 鷹嘴豆烤餅總是大排長龍，我也湊熱鬧買了一份邊吃邊逛市集，因爲是單純烙餅，沒有夾餡料，所以滿嘴充滿豆泥香，逛到一家香料鋪時，因爲老闆能用英文介紹，我就像得失心瘋一般，買了特別爲魚類、肉類調配的各種綜合香料，還有普羅旺斯綜合香料回去，又禁不住南法花色的陶盤誘惑，手滑順便帶回家了，畢竟這已是法國的最後一站，就豁出去了吧！

闖進貓樣女孩的廚房　原來蔬食也可以這麼好吃Seva 是位個性文靜卻笑容甜美的年輕女孩，每天看着她和愛貓對話的樣子實在很逗趣可愛，初次見面時，介紹完廚房後，表明自己是蔬食愛好者，吃得相當簡單所以並不擅長料理，並收集各式YOGI TEA，也推薦我喝喝看，好奇地問她：「YOGI TEA 爲甚麼在法國這麼紅？」她說除了喜歡收集茶籤外，這牌子的茶都是純天然的香草花果，非常適合練完瑜伽後飲用，還熱心地推薦一家法國有機超市Bio c'Bon 可以買到這個牌子所有種類的茶。

本想應該沒機會在尼斯學到料理，但出乎意料的事情發生了！有天早晨起牀，看到桌上有芒果丁、酪梨丁、有機豆腐丁和切細碎的巴西里，Seva 正在煮熟黑米，我沒嘗過芒果與酪梨的組合，已經覺得很妙了，竟然還加上豆腐和黑米，不禁心想：這些東西加起來會是甚麼滋味？

Seva 說這是自己發明的蔬果沙拉，黑米有助於造血功能，又能增加飽足感，所以常用來做沙拉，最後混合所有食材加點海鹽和普羅旺斯綜合香料之後就完成，我厚臉皮地問她可不可做完時讓我嚐嚐看？她盛了一小碗給我，入口之後超級驚豔，酪梨與芒果搭配起來，口感居然是如此奇妙又非常好吃，我笑着說妳不會做菜但卻不小心做出了天菜了！往後的旅程，遇到朋友搭夥食時我就會做這道沙拉，大家超驚豔讚不絕口！

一起下廚：尼斯女人沙拉

材料芒果／ 1 顆酪梨／ 1 顆白豆腐乾／ 1 塊黑米／ 3 湯匙普羅旺斯綜合香料／ 1 湯匙新鮮巴西里／ 1 量杯海鹽／隨喜初榨橄欖油／些許

作法① 白豆乾放進滾水裡煮個8 分鐘之後，撈起瀝水、放涼備用。② 白豆乾切丁，用鹽和普羅旺斯綜合香料調味醃製10 分鐘。③ 黑米放入滾水中煮熟，撈起瀝水、放涼備用。④ 酪梨和芒果切丁放入調理盆。⑤ 把巴西里葉切細碎後撒進調理盆，再加入些許橄欖拌勻食材。⑥ 最後倒入黑米及用香料醃過的豆乾丁稍微拌攪即可。

主婦筆記Seva是個瑜伽愛好者，生活作息和飲食都非常健康，偏愛吃蔬果料理，很會運用現成的水果及香草做成水果沙拉，然後隨性拌入主食黑米和豆腐切丁（法國超市很容易買到各種口味的豆腐塊，很多女人因爲低熱量又對身體健康而愛吃它們），卻創造了色彩非常美麗及口感非常美妙的神奇沙拉！我驚豔酪梨和芒果是如此奇怪又美味的組合，旅途中試做給許多室友吃，他們也都非常驚訝和念念不忘。