用最便宜的葡萄酒 就能輕鬆打入貴族圈!
12月是聖誕月，可以看到大街小巷各式店家都裝飾起來了。商品出聖誕限定搶錢，各種卡通電視劇也出了聖誕特輯。
暖暖的燈光驅散了冬日的嚴峻感，再來點酒香才更完美。這時，不妨來了解一下聖誕期間的“官方”飲品：熱紅酒（Mulled Wine）！
熱紅酒 mulled wine ，最早可以追溯到古羅馬。爲了合理利用喝不完的酒，把它們加了些香料又重新煮熱。當時的一名美食家Marcus Gabius Apicius寫的一本食譜書中就出現過這種熱酒的前身，原料是：葡萄酒、黑胡椒、月桂葉、藏紅花、棗子和木炭。
羅馬美食家Apicius和其1541年的著作
(photo via earlychurchhistory.org)
古羅馬人把香料當做藥物，每4升蜂蜜用來煮1升葡萄酒，攪拌烹煮混合物到起泡，然後加入更多的葡萄酒和香料，如胡椒、粘合劑、藏紅花、月桂葉和幹棗。
德國中世紀的一本烹飪書中也談到了這種飲料具有神奇療效。這種歐洲中世紀開始流行的甜藥酒在當時叫做“Hypocras/ hippocras”，以公元前5世紀的著名希臘醫生Hippocrates命名，因爲其被認爲帶藥用保健功效，喝了會更健康。
熱紅酒就是以此爲靈感而生的衍生物呢~爲了讓所有的配料溶解，並讓葡萄酒吸收配料的味道，香味葡萄酒需要加熱，熱飲冷飲皆可。專業人士認爲以前的熱紅酒成分和現代熱紅酒的口感相差甚遠，特別是肉豆蔻的含量。
歐洲10個國家的熱紅酒就有10個不同的叫法和多樣的配方。19世紀，熱紅酒成爲聖誕節的標配。一般到了聖誕期間，在歐洲（主要是德國、奧地利和北歐地區）會有各種各樣的聖誕市集，人們會和親朋好友相約一起逛市集，手捧一杯熱騰騰香氣四溢的熱紅酒，吃吃小吃，逛逛買買一些聖誕裝飾品和手工藝品等，這就是聖誕氣氛！
就像《酒途的告白》裡寫的：“每到十二月，總是會情不自禁地在小鍋子裡倒入半瓶紅酒，再放進柳橙、薑片、肉桂、丁香、豆蔻和一點點點的黑糖。”
讓我們一起來看看，現代版的熱紅酒要怎麼做吧：
原料：（4-6人份）
半個 中等大小的橙子
3/4杯 水
1/4杯 砂糖
20顆 丁香
2根 肉桂條
2顆 八角茴香
1瓶（750ml）紅葡萄酒
（可選）適量 朗姆酒或意大利苦杏酒
做法：
2. 在小鍋中加入水和糖，加熱至糖完全溶解；
3. 調低火候，加入丁香、肉桂、八角、橙皮和橙汁等，燉煮約1分鐘至呈濃稠糖漿狀並散發芳香；
4. 調至小火，倒入紅葡萄酒，讓其慢慢燉煮20分鐘至數小時（注意要不時查看攪拌一下，以免沸騰或燒焦）；
5. 倒入杯中，完成（根據喜好可再加一些朗姆或苦杏酒，適當裝飾等）。
熱紅酒烹調飲用tips
紅葡萄酒怎麼選？
選酒，要選味道濃郁、香料味偏重的設拉子、梅洛、仙粉黛、右岸波爾多混釀等紅酒，不建議用黑皮諾這類輕柔的酒。
不建議煮特別貴的紅酒，最合適的是前一天沒喝完的酒，或偶爾買的便宜酒。
用什麼杯子裝紅酒？
不太建議用高腳杯，喝熱紅酒是爲了取暖，馬克杯或一般茶杯最好，都能令你體會捧在手裡、暖意融融之感。
喝熱紅酒容易醉嗎？
熱紅酒更容易醉人，因爲在酒精沒有被煮揮發的情況下，熱的和含糖量高的酒更容易被身體吸收。