營收上億元的餅店 裕珍馨爲何堅持賣12元麪包?
大甲三寶之一的裕珍馨奶油酥餅,創辦人陳基振並非一帆風順,二代經營者之一陳裕民回憶:「起初門可羅雀,坐困愁城時,父親說:『多桑常講一枝草一點露,只要腳踏實地,用心做,天公伯一定會給我們一條路走。』」
秉着這樣的初衷,陳基振做出許多連兒子都不解的「堅持」,好比陳基振交代兒子,不論餅如何發展,一定要繼續做便宜麪包,供應給當地窮苦人家,讓人人有機會一飽口福,裕珍馨董事長陳裕賢娓娓道來跟父親相處的點滴,讓陳基振的那份商道,越顯鮮明。
陳裕賢說:「有次,我沒發現肉餅的肉壞了,爸爸吃一口有異味,堅持把東西全部丟掉;創業第一年中秋,有師傅忘記將豆沙餡放進冰箱,隔天又拿出來用,爸爸擔心酸敗而影響品質,決定將180個餅全數丟掉,那畫面歷歷在目,因爲180個餅,聽起來似乎數量不多,但對於剛成立的小店而言,卻是相當大的損失。
1983年,裕珍馨正式推出奶油酥餅,但是奶油的成本,比豬油貴超過8倍,陳裕賢說:「算下來,要比1斤賣40元的豬油酥餅,貴上逾20元纔夠本,但是最終售價僅50元,等於賣1個就虧1個,除非遇上國際奶油價格下跌,才能稍稍喘口氣,但爸爸說沒有關係,少賺一點,用豬油酥餅去貼奶油的錢就好。」
於是不甘心的陳裕賢,絞盡腦汁想改用「便宜的油」來降低成本,「我發現用乳瑪琳來做餅,雖然香氣不太對,但比較接近,卻被我爸臭罵一頓:『你跟人家說奶油就奶油,你不能用替代品!』」
1988年鎮瀾宮建醮(祈求平安而舉行的祭典),規模是60年來最大的一次,「附近餅店師傅來跟我說,他們擬趁建醮把1斤賣40元的豬油酥餅,擡高價錢到80元,我聽到好開心,想到終於有機會可以弭平奶油酥餅的帳面虧損。」
結果又換來陳基振一頓罵,陳基振說:「過去你阿公在經銷日本三井肥料,日本人做生意精神:絕不會在農忙前漲價,要起價也要先預告,你這樣是生意人嗎?」
早期,陳基振跟一位固定合作的商家結算時,笑瞇瞇問對方:「金額要照你的算,還是我的?」對方愣一下說:「當然是我的!」陳基振說:「照你的算會比較少,因爲你把5000元寫成500元。」
陳裕賢說:「此後,對方乾脆都交給爸爸結算,對於所有廠商,結算金額若有零頭、尾數,即使是幾塊、幾角爸爸也從不砍價,他說:『廠商該收多少,我們就應該給多少。』
陳裕賢回憶:「因爲我書念不多,爸爸鼓勵我到東海大學企管班研習,學了點皮毛,就提出一套『買得越多折扣越多』促銷方案,爸爸生氣說:『來買餅的,不是親戚就是朋友,今天姑婆買少一點你算她貴,明天叔公買多一點你就算他便宜,兩人遇到發現價錢不一樣,不就不開心了?』父親做事情,總會關照到人情和一份惜福的心。」
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