易俊潔：雲南綠色食品的青年探路者

本文轉自：人民日報客戶端

李茂穎

2018年，赴比利時魯汶大學攻讀生物工程專業博士學位的易俊潔學成回國，此前她已獲得中國農業大學食品科學專業博士學位。由於業績顯著，成果突出，國內高校紛紛向她拋出了“繡球”，其中不乏著名雙一流高校，易俊潔卻最終選擇了雲南，成爲雲南省首批“高層次人才引進計劃”青年人才中的一員。

易俊潔在實驗室指導學生開展實驗 夏蓴攝

“雲南打造‘世界一流綠色食品’牌”，易俊潔說：“讓我有了用武之地。”2018年進入昆明理工大學食品科學與工程學院後，在雲南省和學校的大力支持下，易俊潔牽頭組建了雲南省首批果蔬加工研究團隊，團隊先後建成國家果蔬加工工程技術研究中心雲南分中心、雲南省特色果蔬健康產品工程研究中心、雲南高原特色果蔬加工公共科技服務平臺、雲南省高校高原特色果蔬加工工程研究中心等多個省級平臺。近三年，她還承擔了國家自然科學基金、省科技重大專項、產業服務等20餘個項目，圍繞雲南特色果蔬產業，開展全鏈深加工“卡脖子”關鍵技術攻關，取得一系列國際領先的科研成果，推動雲南傳統加工食品的現代化、標準化、工業化、智能化轉變，創制符合新時代需求的營養、健康、方便的滇味特色食品，爲打破雲南綠色食品深加工技術缺乏和落後局面做出積極貢獻。

“從雪山到熱帶雨林，從6700米的高原到76.4米的河谷，大跨度海拔、小區域氣候、26個民族，這就是雲南，也正是這樣獨特的自然環境，造就了雲南豐富無比的微生物多樣性”，易俊潔說，“在這些微生物的共同努力下，我們才能吃到獨具風味的雲南發酵蔬菜。”

易俊潔帶領團隊在建水進行發酵蔬菜加工 昆明理工大學供圖

作爲食品加工青年科技工作者，她積極踐行把論文寫在祖國大地上。在昭通，她帶領團隊，通過先進殺菌技術的處理，提升昭通蘋果汁品質，推動產業發展；在曲靖，圍繞烏蒙山區鹽水石榴、樂業辣椒、會澤洋芋等特色農產品，開展系列深加工新產品研發，提升農產品附加值。在文山，她組建了“文山州易俊潔專家工作站”，開展辣椒加工關鍵技術研究，建成了雲南發酵食品微生物種質資源庫，獲得了多株自主知識產權益生菌菌株，目前部分成果已在雲南宏斌綠色食品集團有限公司——益生菌發酵小米辣等產品中轉化應用，聯合打造的“宏斌牌”小米辣連續三年被評爲雲南省綠色食品牌“十大名菜”。服務呈貢繆家營社區，爲打造寶珠梨最美鄉村建設示範基地提供科學解決方案、人員培訓和科普教育，幫助建立果逸花谷都市休閒農業綜合體，成爲昆明市最美鄉村建設示範點。

易俊潔在昭通指導水果凍幹加工 張甫生攝

易俊潔坦言：“傳統工藝與現代技術的碰撞，原生態食品資源與科技創新的結合，把雲南綠色食品加工品質做到可控、更優，實現現代化、智能化，達到綠色可持續發展，是我們團隊一直爲之努力的方向。”

幾年來，易俊潔團隊圍繞開發雲南綠色食品資源，不斷踐行新技術突破與傳統工藝升級的雙向發展，積極服務雲南地方企業，通過推動綠色食品產業發展，推動雲南鄉村振興。