南投培育新食力廚師 輔導12家業者加入綠色餐廳指南

新食力廚師使用「友善石虎」標章的農產品、或市場NG食材，烹煮出一道道創意料理。（楊靜茹攝）

南投縣府透過綠色餐飲推廣計劃培育新食力廚師，18日以「尋找消失中的臺灣精靈」爲主題舉行產地精品餐桌發表會。（楊靜茹攝）

南投縣府培育新食力廚師，以「友善石虎」標章食材烹煮創意料理，18日舉行產地精品餐桌發表會。農業處長蘇瑞祥說，將輔導12家餐飲業者參加綠色餐飲指南葉級評鑑，成爲有綠色版米其林之稱、英國永續餐廳協會（SRA）認證的永續餐廳，盼南投成爲綠色餐飲的領頭羊。

南投縣政府的綠色餐飲推廣計劃，要廚師以友善耕作、在地具產銷履歷的永續食材，烹煮出一道道創意料理。（楊靜茹攝）

永續飲食成全球熱潮，因此縣府農業處透過綠色餐飲推廣計劃培育新食力廚師，來自13鄉鎮市的餐廳業者或社區廚師首批共20人蔘加培訓，以友善耕作、在地具產銷履歷的永續食材，烹煮出一道道創意料理，18日蘇瑞祥以「尋找消失中的臺灣精靈」爲主題主持產地精品餐桌發表會，南投縣議員簡千翔、陳宜君等人共襄盛舉。

南投縣農業處長蘇瑞祥主持產地精品餐桌發表會，吸引遊客走入農村，瞭解永續供應鏈，推廣永續餐飲概念。（楊靜茹攝）

南投縣政府18日舉行產地精品餐桌發表會，新食力廚師使用「友善石虎」標章的農產品烹煮創意料理，令農業處長蘇瑞祥、南投縣議員簡千翔及陳宜君相當驚豔。（楊靜茹攝）

參與廚師們指出，透過課程相互交流發揮所長，積極實踐綠色餐飲原則，使用「友善石虎」標章的農產品、或市場NG品烹煮創意料理，如湯品的排骨是不受主婦青睞的軟骨排骨、賣相較差的香蕉等，透過產地精品餐桌推廣永續餐飲概念。

陳宜君認爲，在淨零碳排時代，在地企業要買碳權，透過產地精品餐桌計劃，讓企業認識南投的永續供應鏈的農產品，透過購買永續供應鏈的農產品減碳，創造雙贏。

蘇瑞祥說，南投縣農產豐富，很多農民也有永續生產的觀念，加上綠色餐飲推廣計劃，初期先培育新食力廚師，推出產地精品餐桌，吸引更多遊客走入農村，接續協助輔導12家餐飲業者參加綠色餐飲指南葉級評鑑，成爲SRA英國永續餐廳協會Food Made Good認證的永續餐廳，增加國際曝光度，希望南投縣成爲綠色餐飲的領頭羊。