無限加面吃到爽！公館隱藏版貝系拉麪 湯超鮮美還加炙燒乾貝
文、圖／周花花
追尋美味拉麪的路上，有時會被相對少見的風味吸引，臺大公館這家《墨洋拉麪》，主打貝系醬油拉麪、泡系雞豚拉麪，菜單品項十分誘人，內用還能無限加面吃到飽，《墨洋拉麪》所呈現的感覺，和多數臺北拉麪店不太一樣，要說有意思也行，或許能打中特定族羣的喜好。
《墨洋拉麪》位在羅斯福路巷內、靠近汀洲路，正對東南亞秀泰戲院，身處臺大公館商圈核心地段，高中下課後很常跟同學來這吃晚餐，怎也想不到時隔多年，竟開起日系拉麪店了呀！從捷運公館站1號出口出來，約步行4分鐘可抵達。
《墨洋拉麪》分成午餐、晚餐兩段餐期，下午茶時段是有休息的，週六晚餐時段前往，前面約排了三組客人，等待時間約10分鐘內，很快就有位子可入座，不定期推出限定口味，若是碰巧遇上限定拉麪販售日，排隊情況會更明顯，平常日倒是還好。
門口貼有《墨洋拉麪》用餐須知，接受後再入內用餐，身爲一個在、再堅持要用對的人，很想拿筆把第一、第三項的錯字圈起來。低消每人120元，12歲以下不限制，這規定相較臺北多數拉麪店，來得寬鬆許多，沒有強制每席都要點一碗拉麪，寵物友善可帶進店，但僅能關在籠子裡，沒有提供外帶、打包服務。
《墨洋拉麪》的內用區環境挺特別的，入店在一樓櫃檯先點餐結帳，店員會告知座位號碼，再自行上到二、三樓找位子，細長型空間顯得狹窄，樓梯陡、座位擠，這點我還算可以理解，新宿ゴールデン街內的《凪nagi》還更小，只要面好吃我都是OK的。
只是《墨洋拉麪》店內這天有股像是消毒水的味道，桌面、地板皆有水漬，樓梯處的冷氣還在漏水，整潔度上似乎有加強空間。
自助區擺有餐具、醬油清單，和無限供應的吃到飽小菜－辣豆芽，這天晚上七點左右已經全數供應完畢，該餐期吃完就不會再補了。
《墨洋拉麪》菜單如下，分成清湯系列－貝系醬油拉麪、濃湯系列－泡系雞豚拉麪，價格落在160元～280元間，還算是平價不貴，飯食小菜的選擇也不少，有叉燒飯、炙燒海陸飯等品項，想吃豐盛一點，可以topping加好加滿。
極上貝貝拉麪—260元
最初和朋友決定晚餐吃《墨洋拉麪》，就是因爲看到這碗滿是乾貝的拉麪，五片叉燒、三顆乾貝，260元的售價挺便宜的，我們當時看照片還猜大概要380元之類的吧！
炙燒乾貝新鮮度還不錯，沒有什麼奇怪腥味，豬肉叉燒以舒肥方式料理，我覺得略帶豬味，必須用紫洋蔥壓下去。
貝系拉麪在臺北拉麪市場中相對少見，menu上寫着是以蛤蜊、蜆、乾貝熬煮，平心而論，喝下湯頭的第一口，確實挺有記憶點的，我努力搜尋腦中貝系拉麪的記憶，發現並未有相似的味道，各式海味確實十分奔放，但對我來說有點太過奔放，要說是貝類的鮮，又有點像是昆布的鹹，整體喝來較爲複雜些，《墨洋拉麪》的鮮明風味可能會對一些人的味，只是我個人不太習慣而已，口味問題啦你們知道的。
搭配白細面，喜歡硬麪可在點餐時先行告知，應該屬中高加水率，擺在湯中不會太快泡軟，和清湯醬油挺配的。
泡系雞豚拉麪—220元
泡系拉麪這幾年在臺灣越來越紅，偶爾喜歡濃郁拉麪的我，自然樂見其成，湯底以全雞、豬大骨、各類蔬菜大火熬製，還用二次乳化工法，讓湯頭更加濃郁。
排隊時有看到店家在製做泡系的過程，若是能坐在吧檯欣賞，想必更加滿足。
上層泡沫具有保溫效果，以湯匙就口接觸雙脣，首先感受到泡沫的細緻，而後是動物系湯頭的濃醇，鹹度微高不確定是否能對臺灣人的味，我們都還能接受就是，如果真吃不慣，可以移動至自助區拿取清湯，個人覺得湯頭還算有中上水準，在平衡度上若能再調整一下，應該能讓雞豚湯頭和調味醬油的融合度更好。
清湯、濃湯一樣是配置白細面，在出餐上比較方便。
除了三片豬肉叉燒外，還多了一塊炙燒雞腿叉燒，我們都比較喜歡雞腿叉燒的表現，但這個似乎沒有在單點的品項上，得珍惜一碗麪就這一塊。
要加面的話跟店員說一聲就行了，會用專用電梯送上樓再送上桌。
或許就是因爲太愛拉麪，在吃麪時總不自覺把所有感官放大，容易把環境舒適度考量進去，甚至連溫度、溼度都會影響當下美味的關鍵，《墨洋拉麪》受限於空間格局，過於狹窄的環境實屬非戰之罪，但衛生度這部份就是可控因素，想必可以再更好的！
墨洋拉麪地址：臺北市中正區羅斯福路四段136巷10號營業時間：平日12：00～14：00、17：00～21：00／假日12：00～14：30、17：00～21：00
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