誤會大了！「12款麪食」熱量排行曝：蕎麥麪排第4…最低竟是它
▲營養師提到，麪食類也暗藏不少地雷，聰明選擇可以讓瘦身更輕鬆。（示意圖／記者謝婷婷攝）
減肥除了多運動，對於入口的食物也要精挑細選，就算只是一般主食，若做對選擇，也可以聰明瘦身。營養師就分享12種麪食熱量，提供給面食控參考；同時，也破解大家常有的迷思，雖然專家們常建議要吃對澱粉，但不等於熱量是低的，因此就算是好澱粉，仍得好好控制份量。
營養師宋明樺在《健康2.0》提到12款常見的麪食，並分析其熱量；其中，第一名的雞絲麪除了熱量高、口味也重，與面線都屬高鈉食物；另外，常被許多人誤解的餃子皮，看起來雖然很薄，但營養師提醒，事實上任何有包內餡的東西，熱量一定都很高，且包過餃子就知道，內容物不可能全都用瘦肉，肥、瘦肉會有一定比例。
宋明樺說，要大家吃對澱粉，不代表這款澱粉的熱量就會低，像是五穀雜糧米、糙米等；之所以建議減重者可以吃的原因是，升糖指數較低，飯後血糖波動影響也較小，因此不易刺激合成荷爾蒙或胰島素的分泌。
▲營養師揭露12款常見面食熱量。（圖／翻攝自《健康2.0》）
營養師分享12款常見面食熱量：
1.雞絲麪 463kcal
2.油麪 361 kcal
3.通心麪 359 kcal
4.蕎麥麪（幹）355kcal
5.面線 350 kcal
6.拉麪 292 kcal
7.意麪 290 kcal
8.刀削麪 267 kcal
9.餃子皮 264 kcal
10.米粄條 129 kcal
11.冷凍烏龍麪 126 kcal
12.米苔目 121 kcal
營養師Emma也列出3個吃麪不發胖的小技巧，包括避開油炸面、湯麪比干面好、寬面比細面好。營養師解釋，油炸面本身面體會吸收非常多的油，熱量大概都會在350大卡起跳；而湯麪因爲配料沒那麼多，油脂、醬汁的濃度比干面少，熱量也較低，但原則上還是以清湯麪爲佳。
至於寬面比細面好，Emma說，面體越寬，表面積較小，裹附醬汁越難；面體越細，表面積較大，就會不小心沾附過多醬汁。義大利麪有多種面款，包含細面、千層細面，甚至還有斜管麪，其中斜管麪最母湯，因爲斜管麪有中空的空間，所以醬料很容易填滿。如果是一般的圓面、直圓面、斜管麪相比的話，斜管麪會比較不適合減重的人。