王品展店 強攻日本料理

王品（2727）旗下日本料理品牌「藝奇」三年前華麗轉身更名爲「藝奇日本料理巖板燒」後，重新調整主視覺，並推出新菜色，業績跟着向上，可望持續帶旺母集團營運動能。

藝奇事業處副總經理馮嘉雯昨（3）日表示，品牌轉型後客單價由700元攀升至950元，去年11家店就創了5億元的營收，獲利年成長超過10%，營運目標達陣。今年計劃再開兩家新店，並推估市場胃納量達14家店，未來在日本料理的佈局會朝不同價位帶擴展。

國內日本料理年產值約400億元，日本料理一直是臺灣人偏好的餐飲型態之一，並以客單價400-800元爲主要價位帶。

馮嘉雯觀察，疫情三年期間，不少小店興起，特別是個體戶的居酒屋，不過，鮮少有連鎖型態，而藝奇的客單價站上900元之後，在此價位帶已成爲日本料理連鎖最大，沒有類似的競爭者。王品目前在日料市場的市佔率約3%。

瞄準新年節慶與聚餐需求，藝奇以期間限定的「龍蝦限定套餐」與「名物套餐」中的雙強餚「金賞・日本頂級A5黑毛和牛巖板燒」和「京都和牛壽喜燒」打造日式御節料理。馮嘉雯說，藝奇首度推出「龍蝦限定套餐」，主打用巖燒石板釜鍋鮮蒸整隻龍蝦，推出之後大受饕客喜愛，且回購率增加，預估將助攻春節業績成長二到三成。

馮嘉雯表示，年前適逢各機關單位聚餐旺季，且藝奇自去年11月至1月15日推出「小桌尾牙優惠」，平日單筆消費任8客套餐，享整桌總價88折，受公家機關單位、金融保險銀行業、小型診所和有輪班需求的醫院單位青睞，提升整體業績二成，目前春節前訂席狀況平均達八成，爲小型公司行號及部門聚會爲主。