停產30多年 山西運城恢復千年古法採鹽
▲運城鹽湖時隔30多年再出鹽，沿用傳統工藝「五步產鹽法」，所產「潞鹽」有很高醫用價值，圖爲正在烈日下鏟鹽的工人。（圖／山西日報）
山西省運城市的運城鹽池在停產30多年後，又恢復了1000多年前隋唐時期的「五步產鹽法」。此一生產方式已在2007年獲選爲山西非物質文化遺產。
《山西日報》8日報導，運城鹽池位於中條山北麓的蚩尤村，當地居民自稱「蚩尤後代」。由於鹽對人類生活的重要性，當地鹽池及開採技術由來已久。
報導指出，運城鹽池是世界三大硫酸鈉型內陸鹽湖之一，又稱「中國死海」。隋末唐初，運城鹽池便總結出「集滷蒸發」、「過籮調配」、「儲滷」、「結晶」、「剷出」的五步產鹽法。
運城鹽池所產食鹽史稱「潞鹽」，但1980年代開始，運城鹽湖逐步停止潞鹽生產，專注開採硫酸鈉和硫酸鎂等化工原料。
技術人員表示，運城鹽池的滷水主要含有鈉、鎂、氯、硫酸根等離子，停止產鹽後，鹽湖滷水中的氯離子開始以液態形式大量留存在滷水中，造成鹽湖滷水成分不平衡，重新產鹽有利於鹽湖的平衡開採。
潞鹽含硝量較大，古代生產食鹽時，需要封存10年以上，待硝自然消解蒸發才能出售。目前恢復生產的潞鹽非食用鹽，全部是商用，如用於洗浴。