饕客口袋名單！帝國會館烤鴨有6種配料 獨家沾白砂糖
▲帝國會館的烤鴨是許多饕客口袋名單之一。（圖／記者陳建竹攝）
臺北華國大飯店是臺北市最悠久的飯店之一，至今已有50年的歷史。2樓帝國會館、1樓帝國牛排館、1樓長虹酒吧，多年來已累積許多忠實顧客，帝國會館的烤鴨更是饕客口袋名單之一。近來推出的「帝國掛爐鴨饗」餐券，4人份只要2,222元，比起原價省下上千元，吸引了不少烤鴨控前來。
▲這裡的烤鴨可以沾白砂糖吃，是業界比較少見的作法。（圖／記者陳建竹攝）
帝國會館掛爐片皮鴨有幾個特色。首先，他們有6種配料可與烤鴨一起吃，包括蔥白、小黃瓜、泡菜、醃漬白蘿蔔、甜麪醬，還有白砂糖。飯店公關Carrie表示，白砂糖的吃法較爲少見，將鴨皮朝肚子的那一面沾滿砂糖後與餅皮一起吃。通常鴨皮較油，但砂糖起到解膩的效果，讓滋味變得多元豐富。其次，這裡的鴨肉會片成皮、肉、皮加肉三種，可以滿足對鴨肉有不同喜好的客人。
除了主角片鴨，其餘鴨架可再選擇二種做法。芋香米粉鴨是帝國會館的招牌菜色之一，光喝那個米粉湯便值回票價，鮮美留香，裡面還加了蛋酥，是臺式作法。生菜鴨鬆用脆油條與馬蹄一起熱炒，包在進口美生菜一起吃，爽脆可口。
▲蒜香蘿蔔糕得先蒸熟，再用避風塘的方式下去炒。（圖／記者陳建竹攝）
特色小炒必點的是蒜香蘿蔔糕。蘿蔔糕是飯店師父自制的，先蒸熟，再用避風塘的方式下去炒，外表酥脆，裡面鬆軟，讓人想配啤酒。蒜蔥牛肉煲看似普通，但師父將牛肉料理得軟嫩合度，一點都不柴，牙口不好的人也可以放心品嚐。
▲烤鴨在片鴨師各式精準的刀工下，層層堆疊起來，組合成巧妙的鴨花肉盤。（圖／記者陳建竹攝）
如果用餐人數超過4人可以用烤鴨券嗎？飯店公關Carrie表示可以，用餐人數每增一位酌收100元加10%服務費，還可享單點加購8折的優惠。