臺南傳統小吃大比拚 豬心V.S牛肉湯今晚你選哪一道？
文、圖／三高吃漢
臺南許多好味道的傳統小吃落在早晨居多,到了晚間就得留意一下覓食時間,有時候太晚出門,就容易錯過晚間賣完爲止的店家。過往吃了阿明、大胖豬心之後,這次來去吃吃看大哥阿文比較一下,接着再轉戰附近不遠處的府城牛肉湯,這間出我意料的合口味。
阿文豬心位在大智街,宛如孤伶伶的一間小店,同阿明一樣沒有菜單,總之想點什麼就是隨心所欲,這餐算是相當節制了,最後一份腦髓被我點走,再來個豬心冬粉、幹腰子、蒜味豬腳,可這總量雖不多但膽固醇再度破錶。
阿文的口味和阿明是比較相近,價格嘛...結帳時抓的手感也是蠻類似,這類的店本來就不是吃粗飽,一陣子吃一次不錯吧!太常吃應該也容易膩。開頭先咬個爽脆的腰子,肥厚而毫無異味~
白煮腿庫肉其切大蒜同阿明般,辛香夠味,口感也是柔軟,感想還是如以往喜好,若是換成純中段部位,而熟度是帶點Q勁,加上這調料應該更合我心意。不過這肉真的頗下飯的,其實應該點一碗白飯來配!
豬心冬粉是某小姐吃的,我只揀了幾片豬心來吃,也是ok啦!最後再吃個腦髓補一下我的豬腦,這碗湯給的豬腦量好多,比我以往吃過的都多,難不成老闆看我真的該補一下?(切記~這個膽固醇超高 )
來到府城牛肉湯附近,一羣人在排隊,好奇過去看了一下,原來是老店豆奶宗,可惜對我而言沒有什麼吸引力,我還是專心吃肉喝湯好了。
我只知道我的口袋名單裡有府城牛肉湯,倒沒有特別做過什麼功課,看到店面開到這麼大一間,還以爲來到海產熱炒攤,直到吃完回家才知道他家的牛肉肉燥飯好像評價不錯,居然沒點真糟糕。
府城牛肉湯做宵夜時間,聽說牛肉還得計程車專程運送。而他家的牛肉湯不知該怎說,好像沒有很明顯的特色,湯頭算是較爲清甜些,可是我就喜歡喝這樣的,而牛肉帶油邊的部分下去,整碗就泛起了油香甜味。肉片質感至少這天吃到的覺得不錯,柔韌中有脆彈的感覺~
另外還點了牛雜湯,裡頭放了九層塔和蔥,可能用意是起一點壓味作用,雖然覺得口味熟悉好喝,但是卻不是我想要喝到的型態哪~
牛雜給的量不少倒是令人吃得開心,很適合沾一點豆瓣來吃,口感頗有彈性。另外還炒了一盤麻油牛肝,油了點但氣味很香,今晚的這兩攤都覺得不錯!