臺港文華東方星廚4日限定聯烹 頂級粵菜獻饕客

香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強（右四）率4位名廚來臺。（洪秀瑛攝）

黃永強（左）及「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄。（臺北文華東方酒店提供）

「極品日本溏心吉品鮑」 Q彈鮮甜。（臺北文華東方提供）

「玉鱗魚躍逐金波」宛如一幅畫。（臺北文華東方提供）

「棋逢敵手」是一道創意點心，棋子在煙霧中若隱若現，玩味十足。（洪秀瑛攝）

香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強受邀來臺客座，攜手「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄於5月30、31日的晚餐，及6月1日至2日的午餐和晚餐期間推出雙廚四手聯烹雙星饗宴，目前限定4天的快閃，訂位已達8成，反應熱烈。

黃永強擁有近40年的掌廚經驗，是其家族的第三代大廚，獲獎無數，香港「文華廳」更是連續11年摘星餐廳，臺北文華東方酒店「雅閣」主廚鄭國雄出生於香港，擁有逾25年豐富的廚藝經歷，2人首次聯烹。爲了展現對此次活動的重視，黃永強更率領4位名廚自港來臺，十分吸睛。

聯烹菜色包括「文華廳」招牌「八寶巖米釀一口乳豬」，以極難取得、生長於尼泊爾岩石上的米入饌，混合糯米、肉碎、冬菇、鹹蛋黃、蝦米、芡實和新鮮薏仁一同釀在乳豬內，底部放上一片焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，極具層次感。

向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」，選用珍貴的三種菇菌，燉煮8至9個小時，蔬菜熬出的湯底香甜，是一道適合夏日消暑潤肺的湯品。

黃永強摘下2016「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」及「金獎」的「玉鱗魚躍逐金波」，底部是高湯蒸蛋，搭配龍蝦肉及海膽，小金魚像在魚池中暢遊，兼具視覺與味覺。

「極品日本溏心吉品鮑」是鄭國雄的招牌菜，以日本25頭吉品鮑鮮甜彈牙，熬煮的醬汁搭配脆口清甜的青江菜，香味濃郁。創意點心「棋逢敵手」是主廚將紫薯酥及鳳梨酥製成雙色棋子，棋子在霧中若隱若現，充滿趣味。