水果飯前、飯後吃？　關於它的「8大疑惑」你一定想知道

▲網路上謠傳許多關於攝取水果的錯誤觀念。（圖／取自librestock網站，下同）生活中心／綜合報導臺灣氣候溫和、水量充沛，是名符其實的水果王國，但水果究竟該什麼時間吃？怎麼吃？甚至網路上流傳飯前、飯後吃對健康會產生不同影響。爲此，《生命時報》邀請復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵，解答有關吃水果的「8大疑惑」，只要瞭解自己的體質，適量攝取，就能爲人體帶來益處。

1.吃水果的時段會影響營養吸收？專家說，其實吃水果的時間和營養吸收沒有必然關聯，只要腸胃功能正常，吃水果無時間限制。但他也建議，早上吃水果的確較好，因爲許多人早餐缺少蔬果類食物、營養不全，可作爲另一種營養補充。

2.飯前、飯後吃水果，哪種會影響消化？水果含有豐富糖類及膳食纖維，飯前吃能給胃一種「飽足感」、降低食慾，又不影響消化；雖然飯後吃對消化的影響也不大，但若已經吃很飽，再攝取水果，恐增加腸胃負擔。其實正餐吃得不多，可將大體積的水果切丁入菜，增加口感又攝取多元營養素。▼飯後若已吃得很飽，再攝取水果會增加腸胃負擔。

3.水果吃再多都沒問題？雖然水果熱量比米飯低，口感好一不小心容易吃多，糖分也因此超標。專家建議，一天最多不要超過500公克水果，每天吃2～3種即可。而孕婦、高血糖等特殊人羣，攝取過量可能導致血糖異常。4.水果能當主食並減肥？有些人晚餐不吃飯，靠吃水果減肥。專家說，這是不科學的作法，水果營養不均、富含糖分、維生素、礦物質和膳食纖維，卻缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性纖維素，長期用來減肥容易營養不良和貧血；再來水果熱量不低，一旦恢復正常飲食，體重會反彈的更厲害。

5.吃水果有禁忌是真的嗎？網路上各種謠言、禁忌因人而異，專家提醒，若你吃完某種水果感覺不適，即建議少吃。需要注意柿子、葡萄、石榴等水果單寧含量高，吃太多會降低蛋白質的消化吸收率，但不意味着會引發疾病。▼水果百百種，依照個人體質選擇適合、適量的水果最重要。

6.糖尿病患不能吃水果？該病患者在血糖穩定情況下可適量攝取水果，建議吃含糖量低、升糖效果慢的水果，如柚子、柳丁、草莓或櫻桃等，在兩餐中間食用。也建議糖尿病患不要「吃」水果，而是「嘗」水果。7.水果可以替代蔬菜？水果營養並非完美，比綠色蔬菜少了很多，再加上蔬菜含糖量低、熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。因此水果不能替代蔬菜，兩者每天都要攝取。8.水果不能煮熟吃？維生素C含量高的水果建議生食，營養攝取較完整，像是柑橘類等水果。但蘋果和梨子等則可熟食，對於腸胃不好、對寒涼不適者而言，熟吃水果不失爲一種多吃水果的好選擇。▼柑橘類水果建議生食，能攝取更完整的營養。