首款本土自產奶油品牌 攜手烘焙名店發揚臺灣味

「19號巴斯克乳酪蛋糕-京都抹茶」以抹茶香緹奶油搭綿密抹茶乳酪蛋糕，6吋980元。（峻鼎食品提供）

「動物森林鐵盒餅乾」盒內餅乾依比例使用奶油營造不同口感 ，1180元。（峻鼎食品提供）

「有心機草莓菠蘿」酸甜兼奶香四溢，90元。（峻鼎食品提供）

「19號軟質鮮奶油乳酪」特點是不用退冰即可直接用於烘焙，270元。（峻鼎食品提供）

據統計，臺灣近5年平均年進口天然奶油總量約1萬7000公噸，峻鼎食品看準自制奶油藍海創立「19號」品牌，預估可供應9％市場需求，3家知名烘焙店也以此創造帶有臺灣味的麪包。19日透露，全球因人力和牧草成本墊高，因此與疫情前相較，原物料漲幅翻了2倍，「但臺灣乳源的發酵奶油在可吸收範圍內我們還是吸收，今年調整約漲5％，算佛心來着。」

臺中人氣店「柳川や手作烘培」就用臺灣19號奶油和北海道煉乳調配成的內餡，搭上本土草莓製作「有心機草莓菠蘿」，帶出柔滑滋味；精品甜點「Sweet Chen」則做出期間限定的「19號巴斯克乳酪蛋糕」，共有北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山園抹茶3種口味，奶油輕盈渾厚搭內餡訴求齒頰留香。文青糕餅工作室「菓實日」亦打造「動物森林鐵盒餅乾」 ，以口感需求依比例使用發酵奶油，微甜不膩適合各年齡層享用。