【史話】家鄉味.人情味》六眷村麻辣鴛鴦鍋 讓人停不下來的美味
「六眷村麻辣鴛鴦鍋」提供多種火鍋料及獨家美味菜餚。(胡健森攝)
火鍋是冬天必吃的美食,特別是外面天寒地凍,與親友來一鍋熱騰騰,又香又燙的火鍋,真是無比快意,但如果說到要去哪裡吃一鍋道地的麻辣鍋,位於宜蘭市的「六眷村麻辣鴛鴦鍋」,光是看湯底及聞到鍋內自然散發出的香氣,就讓人食指大動、垂涎欲滴,如不立即坐下來好好吃個痛快。
原本從事建築業「六眷村麻辣鴛鴦鍋」老闆樑先生,本身也是美食愛好者,爲了讓大家吃到道地、美味的麻辣火鍋,特別親自跑到大陸,花了6年的時間將整套功夫及美味秘訣學回臺灣,他說店裡的麻辣鍋是以26種香料依照特定比例調配,他因爲怕「走味」,在學習過程時還特地準備了公克秤,將每一種香料的重量、比例翔實紀錄,並且寫成一套SOP(標準作業程序),因此每一鍋都是經典,不會出現差異,散發出來的都是天然香氣,絕不是刻意以牛油「壓香」那麼簡單。