聖沛黎洛年輕廚師東北亞賽首度移師臺北　11/6一決高下

▲這次代表臺灣參加聖沛黎洛年輕廚師競賽東北亞區域賽的年輕廚師林耀輝(左)及陳子洋(右)。(圖／聖沛黎洛提供)旅遊中心／綜合報導

聖沛黎洛年輕廚師競賽（S.Pellegrino Young Chef）東北亞區域賽首度移師臺北舉行。來自臺韓港澳的十位年輕廚師，將於11月6日在醒吾科大一較高下，同時邀請到5位在2017年亞洲最佳50餐廳評選中奪得佳績的名廚們擔任評審。這次代表臺灣參加東北亞區域賽的年輕廚師是林耀輝及陳子洋，將各自以其創意料理「我記憶中的牛舌 My Memory of the Beef Tongue」及「品嚐臺灣The Taste of Taiwan」迎戰各國代表。林耀輝以自己的風格重現初次嚐到牛舌料理的味道，以「酸」這個特殊的人體感官體驗，變成貫穿整道料理的核心。▲林耀輝創意料理「我記憶中的牛舌 My Memory of the Beef Tongue」。(圖／黃士原攝)出身高雄餐旅大學中廚系的陳子洋，現任職於VG The Seafood Bar。儘管轉戰西餐領域後，將中菜的精隨融入西餐之中成爲個人特色。提到自己的參賽作品，陳子洋請大家從旁邊附的一小碗湯跟餅乾先吃，這個創意來源是傳統臺灣人在宴客前會先讓客人喝點熱湯熱茶暖胃的概念。而配菜選用地瓜球、薏仁跟三星蔥等食材，主菜煙燻鴨胸上還有馬告、花椒等調味，就是希望臺灣菜可以被世界看見。▲陳子洋創意料理「品嚐臺灣The Taste of Taiwan」。(圖／黃士原攝)