SASA笹鮨，江振誠推薦的高級壽司

圖、文／VOGUE

在FINE DINING，我們不談C/P值WE PAY FOR THE QUALITY 像這一貫黑鮪魚中腹肉搭配的是紅醋飯

由阿隆師領軍的SASA笹鮨在12年被江振誠推薦上了NEWSWEEK全球101家值得一吃的餐廳名單

這天搭餐的酒：1. La Parcelle Cedric Bouchard2. Latricieres-Chambertin 19723. Latricieres-Chambertin 1985

Louis Remy4. Échezeaux 1991Faiveley

想起之前跟千壽的足利大將聊葡萄酒～我們有個共識：

勃根地紅酒是可以搭配壽司的！一般來說的概念都會避開紅酒、但是勃根地紅、稍微有點年紀的、不要太強勢太man的～真的不會跟壽司打架！

香檳不說、魚的油脂意外地和這次準備1972/85 的澹雅可以並行！不過蝦蟹貝、花枝就要避開了～

內場每一位都戰戰兢兢就怕遺漏掉阿隆師一個眼神一個指令

對於料理人和顧客之間的信賴關係付我該付的費用店家做好它的料理和服務擇你所愛，愛你所擇吃飯，是一件快樂的事情

笹鮨SASA02 2561-1246臺北市中山北路2段42巷6號（完整文章請看VOGUE.com）

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※圖片+文字：Vogue 風格達人- Sabrina味道筆記本， Haute Cuisine

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