入冬進補怎樣吃才健康？ 美女營養師傳授5大心法

寒流來襲，民衆紛紛選擇進補，但常會「補過頭」，反而傷身。營養師許睿慈至薑母鴨店家示範食材吃法，並提出健康進補的5大心法，讓民衆健康過冬。（徐佑升攝）

營養師許睿慈（左）至薑母鴨店家示範食材吃法，並提出健康進補的5大心法，店長同時也是資深藝人鄭志偉（右）一同來「上課」，瞭解如何健康進補。（徐佑升攝）

營養師許睿慈指出，在進補時要多吃蔬菜，湯底要酌量食用，也要減少加工食品的攝取，纔不會給身體過多負擔，健康過冬。（徐佑升攝）

營養師許睿慈指出，在進補時要多吃蔬菜，湯底要酌量食用，也要減少加工食品的攝取，纔不會給身體過多負擔，健康過冬。（徐佑升攝）

近期寒流來襲，又適逢24節氣的「大雪」，氣溫明顯下降，許多民衆紛紛選擇透過吃薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等料理進補，但常會「補過頭」，反而傷身。對此營養師許睿慈至薑母鴨店家示範說明食材，並提出健康進補的5大心法，讓民衆在進補同時也能攝取均衡營養，保持身體最佳狀態，健康過冬。

許睿慈表示，冬季進補常見薑母鴨、羊肉爐、麻油雞都是溫補料理，較適合體質較寒民衆，可滋補驅寒，常見所搭配的中藥也可以達到相得益彰的效果，像是姜、桂枝能夠驅寒；黨蔘健脾幫助除溼氣；黃耆可補氣，而川穹、當歸都有行血活血的作用，但民衆正值感冒、發燒或生理期則不建議食用，較容易引起不適症狀。至於體質燥熱的民衆，建議可以在湯里加入大白菜、白蘿蔔改善進補屬性。

許睿慈指出，冬令健康進補的首要心法就是「吃菜」，冬季常見蔬菜如青花菜、菠菜、茼蒿等富含纖維質，能促進腸胃蠕動，幫助消化，所以在吃肉前，記得也多煮一些青菜，避免因過多肉類攝取而加重腸胃負擔。

第二項心法就是「吃肉要適量」，羊肉爐、薑母鴨雖然美味，但肉類攝取過多，其中的飽和脂肪容易引起血糖波動、膽固醇上升，肝腎也會承受過重負擔，建議適量攝取即可，讓進補更均衡，身體纔不會承受不必要的負擔。

第三項健康心法是「加工食品減量」，民衆最喜歡在吃火鍋同時搭配的火鍋料和加工肉類如貢丸、魚餃、蛋餃、魚板等等，雖然相當「涮嘴」，但都富含高鹽、高脂肪，長期攝取會增加心血管及腎臟負擔，應儘可能降低加工火鍋料的攝取並選擇新鮮食材，更能保證營養健康。

第四心法則是「料理酒適量」，許睿慈指出，薑母鴨、燒酒雞等鍋物中常加入米酒、白酒等調味料裡，但酒精會增加熱量攝取，還容易刺激胃酸分泌，干擾消化功能，建議烹調時可適度減少酒精量。

最後的心法則是「湯底淺嘗即可」，民衆在吃薑母鴨或羊肉爐常會順口喝掉多碗熱湯，但許睿慈說，雖然湯品暖心又暖胃，但常含有過多鈉和油脂，過量容易導血壓上升及造成腎臟負擔，建議可淺嘗即可。

許睿慈提醒，在換季時應注意身體調養，除了靠進補外，也應透過適度運動、維持良好作息、注意保暖等方式提升自我免疫力，纔是健康養身的治本之道。

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