日式菠蘿麪包的「身世之謎」...其實跟墨西哥甜麪包長超像！
●精選書摘
菠蘿麪包的特色在於麪包體與菠蘿皮的結合，不過，菠蘿麪包究竟是誰發明的，已無從得知。2000年代初期曾颳起一股菠蘿麪包旋風，其炙手可熱的程度甚至連移動式販賣車都出籠了。在這股風潮中，爲了探索其誕生秘密而問世的調查報告是《 菠蘿麪包的真相》（メロンパンの真実）。
東嶋專門報導科學新聞，是標準的菠蘿麪包迷，爲了解開菠蘿麪包之謎，她走遍了日本全國各地，最後只能追蹤到似乎誕生於大正中期就沒有後續了。有關菠蘿麪包的源起衆說紛紜，包括其前身是「 德國的甜點」「 由移民到美洲大陸的日本人帶回」「 出自日本人之手，爲純本土產品」 等，但至今仍沒有確切的答案。
▲菠蘿麪包被認爲是自外來引進日本的麪包。（圖／取自免費圖庫pixabay）
雖然各地都能夠搬出一套說辭證明自己的說法正確，但從墨西哥也有一種外觀和菠蘿麪包如出一轍的甜麪包看來，我認爲由移民引進的說法較爲有力。敷島麪包宣傳室的加藤祐子小姐告訴我，她在墨西哥麪包大廠BIMBO 的產品中發現了一款酷似菠蘿麪包的麪包，而且她也讓我看了網路上的照片。是一個帶有香草味酥皮的圓形麪包。另外，原書房的系列套書《「 食」 的圖書館麪包的歷史》（Bread: A Global History） 也介紹了上面覆蓋着染成粉紅色或白色的甜酥皮，裝飾成各種模樣的甜麪包。墨西哥把這種上面覆蓋着甜味酥皮的麪包稱爲「Concha」 ，據說「 這是一種酵母發酵的牛奶麪包卷，上面大多覆蓋了染色的粗砂糖衣。」
菠蘿麪包廣受日本人的喜愛，也成爲基本款麪包之一。不過，我想其背後不知有多少款後來纔開發出來，卻還是被時代淘汰的麪包。現代的消費者容易喜新厭舊，新舊產品的交替相當頻繁。不論是菠蘿麪包等甜麪包還是調理麪包，其豐富的選項常讓造訪日本的外國人看得瞠目結舌。