坪林秘藏料理藏美味！「鮮脆花生芽菜」安心吃

位於坪林北宜路旁的興旺農場，爲採預約制的秘藏料理餐廳，以在地新鮮食材入菜，自產自銷特色花生芽菜與椴木木耳，爽脆口感受到許多饕客喜愛，也讓遊客來到坪林品茶享受山林樂，同時一飽口福。

興旺農場位於坪林北宜路46K處，老闆周興旺先生因爲喜愛栽種花果蔬菜，利用坪林在地食材開發獨家料理，有別於都市精緻化飲食，強調以傳統的烹調手法帶出食材天然美味，吸引饕客不遠千里上山大啖美食，而周老闆的兒子們原本在知名餐飲企業擔任主廚，也決定返鄉經營小吃鋪，讓更多人吃到父親苦心栽種的新鮮食材。

周興旺表示，爲了開發特色料理，我也自己栽種芽菜與椴木木耳，在嘗試過許多不同的豆類芽菜後，發現花生芽菜的口感最爽脆鮮甜，市場上卻鮮有人賣，原因是花生芽菜不像一般芽菜可以水耕栽培，必須用沙土避光栽種，種子的發芽率也容易受到天候影響而無法大量生產，只有最有活力的種子才能長成營養鮮甜的芽菜，此外周興旺的花生芽菜也在新北市府輔導下申請安心標章驗證，讓顧客能夠安心吃。而周興旺另一個秘密武器是用自家椴木栽培的木耳，透過不斷嘗試找到合適的椴木樹種，於每年農曆年前後於椴木上打洞植菌，並且在木耳六七分熟時就要採收，產量雖較一般市面上用太空包灌水栽種來得少，但能保留木耳鮮脆的口感，每年三月是最佳的品嚐時機，吸引不少饕客上山嚐鮮。

農業局表示，坪林好山好水產出許多特色農產品，最近新北好茶春茶上市，17、18日於坪林茶業博物館旁有展售會，還有健行、包茶DIY等體驗活動，新北好茶相關資訊，歡迎上新北市農業局網站查詢，希望大家上山遊憩品茶之餘，也能來吃看看坪林在地食材料理，不僅鼓勵在地小農，也能吃到不同於一般都市的特色美食，享受遠離喧囂的山林樂。

爲了鼓勵有心轉作有機的農友，農業局先輔導農友申請「安心標章」，再申請有機驗證。通過安心標章驗證的農產品，讓消費者安心購買，也能夠力挺在地小農，增加小農堅持轉作有機的信心。希望大家來到坪林遊玩時也不要錯過在地的美味料理。