歐美盛行「生食潮」 巧克力「生吃」才真健康
▲風靡歐美的新飲食方式「生食（Raw Food）」，近日出現新的超級食物「生巧克力」，受到消費者喜愛。（圖／翻攝自BBC）
風靡歐美的新飲食方式「生食（Raw Food）」，正在取代素食主義，現在又出現「生巧克力（Raw Chocolate）」受到消費者喜愛，未烘培的原豆似乎味道更佳，也更具有更多的抗氧化成分，被視爲市場上的「超級食品（Super Food）」。
許多家位於歐洲、美國及亞洲的製造商聲稱，相較於經過烘箱高溫烘焙，經過複雜製作過程的巧克力，「生巧克力」更能保存鐵、鋅、鎂、銅及維生素C等元素，而製作過程中，研磨豆子機器也不會超過42度，以確保養分得以保存。
其中一位「生巧克力」的製造商克里斯．麥高恩（Kris McGowan）表示，在過去10年中，消費者投入更多心力去選擇食物及飲品，並且變得更加挑剔，關心更多關於如何維持健康品質的產品，而「生巧克力」也剛好能夠與健康完美連結，締造出雙贏的局面。
但也有人擔心，若不以高溫烘培巧克力原豆，那就意味着細菌可能也會跟着吃下肚，如「沙門氏菌」，但製造商也堅持認爲，此產品畢竟不是動物產品，與一般蔬菜，如胡蘿蔔或生菜一樣，不會有類似的風險。