保健野菜魚腥草 生吃熟食都健康
魚腥草又名側耳根，爲多年生草本植物，每年夏秋季莖葉茂盛花穗多時採收，除去雜質、殘根，洗淨，曬乾或鮮用。魚腥草營養豐富，含蛋白質、粗脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命C和鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、錳等礦物質，具良好的食用價值，是一種民衆養生保健、防病治病的野菜佳品。
魚腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥，爲主要食用部位，既可生吃亦可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。
生食烹調方法是將魚腥草切段加鹽脫水，再加姜、蒜、麻油等涼拌（涼拌魚腥草亦是民間一道傳統菜），也可根據個人喜好另擇佐料，特點是保留原有風味，上口鮮脆，異香獨有。
熟食烹調方法較多，有魚腥草炒蛋花、魚腥草三鮮湯、魚腥草燒肉絲、火腿燜魚腥草、魚腥草燉水鴨等。此外，魚腥草拌萵筍、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支氣管炎；魚腥草燉肉，可使肉湯更加鮮美可口，可治咳嗽；魚腥草煮麪條，有清火作用；魚腥草煮粥，可治熱毒。需要注意的是，魚腥草性寒，脾胃虛寒及風寒感冒者最好不食。以下介紹幾道魚腥草的藥膳食譜：
5道保健食療藥膳
涼拌魚腥草：
鮮魚腥草250克，洗淨切段，用鹽水泡幾分鐘，瀝乾加味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖等拌勻即成。可佐餐食用。
此膳清熱解毒、利尿，尤宜於呼吸道感染、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎、痔瘡便血及尿路發炎等病徵者。
魚腥草蒸母雞：
鮮魚腥草200克，嫩母雞1只（重約1500克）。雞殺後去毛爪及內雜，洗淨沸水焯一下瀝乾，全雞放入湯盆，加適量精鹽、姜、蔥、胡椒粉和水，上籠蒸至雞熟透，再放入洗淨切段的魚腥草、味精，略蒸即可。
此膳清熱解毒、溫中益氣，可作爲肺膿瘍、虛勞瘦弱、營養不良的輔助食療菜餚。
魚腥草燉豬肺：
鮮魚腥草100克，豬肺250克。豬肺切塊，洗淨血水，魚腥草洗淨切段。鍋加豬油燒熱，放豬肺煸炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加蔥、姜、精鹽和水，燉至豬肺熟透，放入魚腥草稍燉入味，點入味精即可。
此膳清熱解毒、滋陰潤肺，尤宜於肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血等病徵者。
魚腥草煮雪梨：
鮮魚腥草200克，雪梨250克。魚腥草洗淨切小段，加水燒沸改小火煮20分鐘，去渣留湯，放入去核切塊的雪梨及少許冰糖，用小火煮至梨軟爛即成。食梨飲湯。
此膳清熱解毒、宣肺散結、止咳化痰，尤宜於肺熱咳嗽、咳吐膿痰及喉中痰鳴、胸悶、氣喘息粗等病徵者。
魚腥草拌萵筍：
鮮魚腥草100克，萵筍500克。魚腥草洗淨，開水焯透，瀝乾加點鹽醃漬，萵筍去皮葉，洗淨切成3至4釐米細絲，用少許鹽略醃瀝水。將兩者混合，再加適量醬油、白砂糖、味精、芝麻油拌勻即可。可佐餐食用。
此膳清熱解毒、利尿通便，尤宜於急性支氣管炎、尿道感染、高血壓、水腫、便秘等病徵者。