年菜吃不膩！小撇步變身新料理　佛跳牆一秒成暖胃小火鍋

消費中心／綜合報導雖然過年圍爐宴料理很澎湃，但同樣的菜色得連續吃上好幾天，不免有些膩煩。對此，大潤發就觀察到，爲了二度料理圍爐年菜，許多婆婆媽媽們會再行添加新食材，連帶促使相關生鮮品項持續從年前熱賣至今。

大潤發分析，農曆新春期間的餐桌，常見的菜色不外乎以「豬、雞、魚」爲主角，後續的回鍋料理，只需再搭配不同青菜，同步稍微變化料理手法，就能輕鬆變成全新料理，免除了年菜「從除夕吃到初五」的困擾。

▲除夕夜一整桌的豐盛年菜，若吃不完可巧手變身新料理。（圖／業者提供，下同）

因此，從新年前夕至今，不僅僅是爲了圍爐宴，同步考量到還有年節後續幾日的料理變化，連帶促使高麗菜、菠菜、火鍋料、肉品等生鮮品項的採購數量同步增多，再加上傳統市場休市，年節期間生鮮商品業績量，更是穩定成長2～3成。

除此之外，大潤發也建議，花點小巧思，拜拜過後的「白斬雞」，再適量添點山藥、竹筍，就是一道「山藥筍雞湯」；吃不完的「佛跳牆」，再佐以配菜入鍋燉煮，也能成爲「暖胃小火鍋」。或者，在烹調年菜先解凍，取出一部分，以拉鍊式塑膠袋密封裝好冷凍，以利未來一兩餐再食用。

另外，大潤發也提醒，在前置挑選年菜或食材時，份量上建議別超過食用者的2成，例如來吃的有10人，食物份量別超過12人份，否則準備太多，會增加冰箱儲藏以及二度料理的難度。

然而，吃完了這幾天的年菜回到工作崗位後，有許多人則紛紛會祭出運動計劃。瞄準年後的「削肉」風潮，大潤發也祭出指定運動鞋買一送一，服飾最低3折等優惠；另外只要在指定日購買沐浴清潔、保養品，會員結帳再享88折。大潤發表示，據銷售資料顯示，每年過年連假後的一個月，運動概念用品都會較淡季成長2～3成，除了吸溼排汗的貼身衣物之外，運動手錶、慢跑運動鞋等，都擠進TOP3排行榜內。爲搶攻這波健美運動商機，2月18日至27日推出「年後健美大賞」，會員獨享單筆購買運動鞋類商品滿2000元送200元現金抵用券。