南僑挺烘焙 白皮書揭7大趨勢

南僑8日起連續三天假桃園觀光工廠舉辦烘焙應用專業展，並發表首份臺灣烘焙產業白皮書。南僑集團會長陳飛龍說，希望幫助客戶度過疫情挑戰，掌握最新消費趨勢。圖／劉馥瑜

挺臺灣烘焙業！南僑8日發表首份臺灣烘焙產業白皮書，提出包括輕食代餐化、養生食補烘焙、新食尚生吐司、國旅伴手禮等七大烘焙趨勢。南僑會長陳飛龍表示，疫情過後，整個烘焙業進入新的時代，若不在經營模式、品牌定位及產品上做出調整改變，很容易被淘汰；但他也說，有危機就有轉機，很多新的機會出來，而南僑就是要幫助客戶掌握未來消費趨勢。

陳飛龍並透露，南僑預計9月前在關渡開出南僑首間烘焙複合店型的示範店，結合烘焙、麪食、披薩、啤酒、咖啡等，他認爲，愈來愈多民衆以麪包作爲主食之一，未來以麪包爲主的餐飲複合店，會是另一條新出路。

今年受疫情影響，臺北國際烘焙展未能如期舉行，南僑因此首度連續三天（7/8～7/10）假自家桃園觀光工廠舉辦烘焙應用專業展，除了對客戶展示旗下冷凍麪糰、烘焙油脂產品的多樣化應用，也特別開闢商談室，跟客戶面對面深度溝通研討。預計三天內將有350家廠商、770名代表參與。

不僅如此，南僑也首度發表《後疫情時代 臺灣烘焙產業白皮書》，長達26頁的白皮書，不僅整理了疫情對整體經營環境與消費行爲的改變、對臺灣烘焙產業的影響，並針對獨立烘焙、連鎖烘焙、複合式咖啡、獨立餐飲、連鎖餐飲、飯店、零售系統通路、烘焙加工廠八大類客戶，提出具體解決方案。

此外，南僑也提出七大烘焙新趨勢，包括：烘焙輕食代餐化的中西式新選擇、提升社區烘焙豐富高品質的麪包組合、帶動居家生活趣味的精緻蛋糕巧點、滿足消費者養生飲食意識的食補烘焙、新烘焙食尚生活的頂級豆煉生吐司、帶動國旅伴手禮商機的特色蛋糕組合，以及掌握中秋節慶商機的新美學漢餅，透過旗下產品助客戶掌握商機。

陳飛龍也感性地說，民國59年他父親、當時的南僑董事長，在桃園買了一塊近2萬坪的土地，準備要做油脂工廠，陳飛龍到美國、日本走了一趟，做足功課後，民國60年毅然投入這個產業，當時就堅持走「顧問式的行銷」，不僅要知道客戶需求，且在烘焙技術、知識上還要走得比客戶更前面，並將最新趨勢分享給客戶，因爲「客戶的興衰，就是我們的興衰」。