苗栗道地的客家料理!脆甜鹹豬肉、膨脆薑絲大腸

文、圖/三高Sir

要嘗北部客家菜,苗栗應是最具有代表性地區了,前一天造訪夢鼎軒整體是不錯,但覺得和我想要的味道仍差上一些,由於出門前早已查訪過一番,隔天便來試試這間桃之屋。

當天用餐的人看上去大多像是在地鄉親熟客心裡頭踏實了些,有所期待,菜單有一點大雜燴感覺客家菜餚只佔一部分,也是我的主要選擇,牆上描述了客家飲食文化,鹹、肥、香,就是傳統的客家口味,而私以爲重點還是要表現出層次感,味道不能死,比如自制的豬肉就覺得很棒,醃製的黑豬五花肉大蒜黑胡椒調料不復雜但十分噴香,再以蒜苗爆炒,肥肉豬皮煸出多餘油脂,咀嚼起來嫩彈帶脆,鹹味到底之後便是回甘微微,可謂下飯下酒良品

相較之下客家小炒反倒沒有亮點,夢鼎軒的客家小炒美味許多,滷花生可點,入味而保持脆度

薑絲大腸是令人欣慰的,除了該有的膨脆口感,以客家豆醬調味,鹹酸度夠但又不過於刺激,外頭小館熱炒店從不乏薑絲大腸,但好吃的寥寥無幾。

客家茄子也真心不錯,以前家裡常炒,九層塔與大蒜要能充分入味,茄子勢必先炸過的,但不能使其含太多油,整體保有Q度、釋出甜味

話說店家還提供客飯,既然有梅扣肉那就來一盤吧,梅乾香沉、扣肉並非到很綿軟的,但是夠味。

結尾又是福菜湯,這兩天喝的福菜湯是我一整年份了吧,有人說客家菜就是把整隻豬擺在餐桌上,看看這一餐,都是豬肉呀~

桃之屋客家小館地址苗栗縣公館五穀村13鄰103號營業時間:AM11:00~PM8:00 (週日休)

用心吃在臺灣各地,用心記錄美味足跡 三高Sirの美食足跡  三高粉絲團