連3年蟬聯米其林必比登推介 「泰元」憑藉青創政策躍上國際舞臺

高雄泰式料理餐廳「泰元Thaiyuan」自2022年起連續3年蟬聯米其林必比登推介。（高市府青年局提供／洪浩軒高雄報導）

高雄異國料理琳瑯滿目，泰式料理餐廳「泰元Thaiyuan」在高市府青年局「雄挺利」政策的利息補貼下，減輕營業負擔並提供更大發展空間，將長年累積的美味能量集氣爆發，並在國際美食舞臺上嶄露頭角，自2022年起連續3年蟬聯米其林必比登推介。

泰元位處高雄苓雅二路與仁德街口，店面外觀刷痕不均的藍漆牆面搭配綠色斑駁木門，讓原本老屋充滿泰式風情，此外，騎樓隨興擺放木凳、桌椅，店內妝點各式泰式小物，佇立門口猶如置身泰國，讓人有種漫步在泰國街頭的感覺。

「街頭炒河粉」是泰元的鎮店招牌之一，這道菜餚靈感來自泰國二戰時期，當時稻米短缺，民衆多以河粉取代米飯，進而演變成經典泰國美味，在傳統炒河粉基礎上，調整烹調方式改以幹炒收汁，使河粉Q彈勁道，盤邊佐有花生粒增添鹹香，附上檸檬中和辣度，拌入生豆芽、韭菜點綴，重新詮釋了這道國民美食的靈魂。

冰飲「泰式奶茶」同樣令人驚豔，獨創「茶奶分離」的作法，讓顧客可依喜好調配，另款隨附濾杯的「泰黑咖啡」，需等候咖啡濾滴完成再攪拌飲用。在飲品作法上，泰元加入互動提升顧客參與感受，不僅備受好評，更讓顧客滿足味蕾之餘，享受沉靜的片刻。

「唯一不變的，就是變！」泰元創辦人章元淇表示，臺灣的泰式料理以往多爲合菜，但泰元卻站在人不多也可享用泰式美食的經營風格攻下市場。定位不同客層，避開競爭、開闢藍海；也因此應證「沒有變化，就不會進步」，而能在多變環境仍保有初心，更是事業成功的不二法門。

章元淇回憶，創業初期資金有限，做什麼都相當困難，所幸有青年局利息補貼的支持，才能讓懷抱料理、品味幸福的夢想逐漸壯大，終獲國際肯定，3度蟬聯必比登推介佳績。

高市府青年局長張以理表示，青創餐飲常以小額資本起步，泰元創業之初，便是在有限廚房空間起家，並以堅強與韌性的精神從小店做起，配合青創政策，逐步站穩市場做出口碑，如今已成國際好評的料理明星，爲業者感到開心。未來青年局仍持續推動青創輔導計劃，營造小型規模事業友善環境，推薦在地年輕人多加利用青創資源。