老外小火鍋用扁魚熬煮的湯頭 多了一抹入口滑順的清甜
文、圖／小虎食夢網
上星期去了一趟臺南快閃，然後被在地的朋友帶去吃了幾間店，其中以這間「小火鍋」最令我印象深刻。熟識的就知我不是一個喜歡吃火鍋的人，但我仍是要推薦這一家小火鍋，即便去臺南好像應該小吃纔是王道。
「老外、老外、老外、三餐老是在外!」，不曉得大家記不記得當年棒球國手張誌家拍的那個廣告，就朋友的說法「老外」小火鍋的名字由來正是「三餐在外」。
這間店名，外觀都不是很明顯的小火鍋店就開在臺南著名早餐、宵夜場「豆奶宗」對面。是說，豆奶宗也是我一直想吃卻沒吃到的臺南小吃!
我問朋友帶我來這間的目的是什麼?他笑說說這間的沙茶和湯頭很厲害，我看了看一點也不覺得厲害在哪..最多就是那兩個字-手工。
聽朋友說這間店開了沒多久，但顯然已吸引了不少臺南當地的主顧，然後他們也發現像我們這樣外地來的客人有慢慢增加的趨勢。
看MENU、點菜單真是一點也不特別，他就是一般常見的小火鍋店，是不，再就是價位還蠻經濟實惠的。
除了自制的手工沙菜外，蒜末、蔥末和辣椒末，也是吃火鍋沾料缺一不可的。
店家自制的古早味紅茶無限續杯，當然是自己倒XD。是說，這個紅茶真的蠻好吃的，很像我寫過大稻程那家寫着「全宇宙最難喝紅茶」的滋味=)
不管點什麼主餐都有的「菜盤」，店主人看我們拿着相機猛拍，還半開玩笑自嘲他們店裡的東西都不好看，其實這張照片看起來也許不是很厲害，但最少是豐盛的。
朋友說他會喜歡，會帶我們來這間店主要是這一鍋以臺南古法「扁魚」去熬的湯頭，看起來也許清淡，卻自有一抹入口滑順的清甜。
然後這湯的好處是即便煮了大量的肉也不至於讓它太會混雜，同時還多了一些疏菜、肉類、甚至是海鮮不同風味的甜，就連我這個單常不好火鍋的人都喝的很開心。
吃小火鍋有兩種吃法，一是像我朋友這樣一股腦把所有的料都放上去，然後一片肉、一口菜、一塊海鮮、一匙湯，享受着不同味道交雜的暖意。
另一種就是像小虎這樣先用清湯涮肉，先吃的當然是我最愛的「牛肉」，除了牛肉外還有豬、羊、海鮮等選項。
老實說這牛肉也許談不上多鮮嫩多汁，但味道也的確比視覺上的預期來的好，因爲片的有一點厚度是以「步」在嘴裡的飽足感相當不錯。
我是一個吃火鍋幾乎不沾醬的人，特別是在最近這一兩年，但在這小店居然破了戒而且還連沾食了兩大碗，主因是這「沙茶」醬真的是他媽的香，而且是那種不會死鹹的香，甚至到最後我是直接挾「沙茶」起來當零嘴吃，細細的咀嚼還能咬到像是肉未的香甜，這沙茶醬真的超厲害!
豬肉看起來相較牛肉油花就多了一點點，涮起來後肉質居然帶着一點像是鬆阪豬的油白，入口也確實帶點若有似無的微脆，雖然其貌不揚但搭配好的湯頭和美味的沙茶醬也是能涮出平凡的美味。
海鮮盤也一如牛、豬類，看起來都沒有什麼太了不起，但食材就是實材食料，加上價位也是親民，吃起來同樣爽度不差，特別是「蝦子」可是甜的很，然後我也不知道是不是那加入「扁魚」的高湯的功勞。
兩種魚丸也都挺不錯吃的，特別是加了一點花枝的魚丸，很鮮很甜。
最後這個福袋也是美味，但就是大家都能想像的美味。整體來說這間店就是我常說的「普通但好吃」的最佳說明，下次來臺南想吃點暖乎乎的火鍋不妨來這小店試上一試。
老外小火鍋:
電話：06-2221467
營業時間：AM11:30-PM2:00 PM5:00-AM1:00(星期一休)