老店也要跟上時代 連珍成宅配名店
記者李孟璇／專訪
基隆老字號烘焙店連珍，早期以製作糕餅起家，但第二代老闆娘郭克伶表示，老店也要跟上時代，不僅針對年輕人打造出新的商品，順着網路熱潮，連珍還成了網路宅配名店。
連珍由鄭原道先生一手創辦，創立至今超過一甲子的時間，店內以糕餅作爲主打商品，隨着西式點心越來越受歡迎，第一代經營者早就意識到不能太執着，產品必須迎合大衆，因此除了專注於傳統糕餅製造，也積極改良與創新產品。
首先，鄭原道將自家的糕點改變形狀，並把豬油換成奶油，再加入巧克力米，讓傳統的糕餅揮別古老印象，融入西式風味後，順利贏得顧客的青睞；接着連珍又推出「芋泥球」搶攻市場，綿密的口感加上恰到好處的甜度，美妙的滋味實在讓人難以忘懷。
但這樣還是不夠，第二代經營者郭克伶指出，網路興起後，顛覆了大衆的消費模式，想要更好就必須突破現狀，正當連珍開始思考下一步時，樂天購物網剛好登臺，順着這股趨勢，連珍成爲當時第一批投入網購的商家，更在宅配市場打出名號。
而後也針對年輕及上班族羣，推出可以分食的芋頭西米露「雪露」，不僅大家可以分享，吃不完也比較好存放；另外，因應不同季節，連珍也選用不同水果作爲食材，販售草莓、芒果等期間限定商品，讓糕餅店成功轉爲甜點名店。
▼經過改良、創新後的商品，深獲消費者喜愛。（圖／記者李孟璇攝）
不過這看似順遂的過程，其實並不是偶然，郭克伶說，「凡事做好準備，纔有機會。」
以芋泥球爲例，現今的人氣商品，在早期推出時並不受歡迎，由於芋泥灰色的外表不符合喜氣形象，消費者幾乎不正眼看待，每天都有一大批的存貨必須銷燬，但創辦人始終不願意下架，他認爲，好吃的東西一定有機會受到大家喜愛。
終於，這塊「璞玉」在《食尚玩家》、《康熙來了》等節目的加持下，引起了消費者注意，老闆娘透漏，芋泥球竄紅後，在樂天購物網一天就有百萬筆訂單，你說這完全是靠運氣嗎？如果沒有做好準備，不可能會有機會。
把簡單的事做到完美才是真本事，郭克伶指出，其實芋泥球的技術並不難，但因爲芋頭隨着產季不同，口感也不一樣，如何把糖和奶油的比例調到恰到好處，又能維持一致的口感，這是有一些「眉角」，老闆娘說，她也不怕別人推出相同商品，因爲對方若能模仿成功，那就是自己沒能力。
至於連珍的下一步呢？郭克伶笑着說，連珍還是會遵照傳統手法，繼續創造出大家喜愛的產品。
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