【開箱】你沒吃過的川菜Fine Dining！首次揭開川雅「開水白菜」的神秘面紗

誰說川菜一定辣？中國四大菜系之一的川菜向來以「百菜百味」著稱，相較粵菜擅長以頂級食材、乾貨入饌，身處內陸地區的四川受到地理環境的侷限，更重視辛香料運用，臺灣首家Fine Dining川菜餐廳「川雅」巧妙結合西餐與中式料理精髓，讓無數老饕爭相嚐鮮。

「開水白菜」外型彷彿蓮花般盛開。Eric Hsu攝

寬敞空間搭配大片玻璃窗設計，能鳥瞰信義區風光。川雅提供

「川雅九宮格」能一次品嚐9道佳餚。Eric Hsu攝

改良版「燈影魚片」入口鹹香酥脆。Eric Hsu攝

「脆紅黑米鬆阪豬」香辣美味，很適合搭配白飯。Eric Hsu攝

熱菜「苕菜獅子頭」外型猶如一顆大雲吞，潔白色澤包裹着厚實肉餡，以清燉手法制作，能嚐到豬肉的鮮、苕菜的滑，軟綿口感入口即化，與坊間常見的炸獅子頭大相徑庭不同，更多了分細膩度。

熱菜「苕菜獅子頭」清爽異常，深受饕客喜愛。Eric Hsu攝

「東星斑柳（剁椒蒸）」肉質細嫩很容易入口。Eric Hsu攝

「花椒烤乳鴿」外酥內嫩，鴿肉保有肉汁。Eric Hsu攝

點心拼盆一次能嚐到「魚香蝦餃」、「羊肚菌素餃」、「雞樅菇天鵝酥」。Eric Hsu攝

粉色「雞樅菇天鵝酥」深受少女粉絲喜愛。Eric Hsu攝

特製「窩油拌飯」口感粒粒分明。Eric Hsu攝

甜點「糖油果子」香甜美味，讓人一試難忘。Eric Hsu攝

甜品「桂花山藥涼糕」綿密鬆軟。Eric Hsu攝

川雅主廚王國政廚藝經驗豐富。川雅提供