嘉林餐旅最新力作！全臺首家川式Fine Dining「川雅」插旗微風南山

臺灣餐飲界又迎來新氣象！全臺首家Fine Dining川菜餐廳「川雅」插旗臺北信義區，嘉林餐旅集團旗下繼米其林3星餐廳「態芮Taïrroir」、米其林推薦餐廳「捌伍添第」、「A Restaurant」外，此次攜手川菜大師王開發的四川成都米其林1星餐廳「鬆雲澤」打造新品牌「川雅」，即日起在微風南山正式營業。

國宴湯「開水白菜」色清味醇，深受饕客喜愛。川雅提供

說到川菜，多數人第一印象是重麻香辣，但其實川菜講球「一菜一格、百菜百味」，24種味型各有特色，像是酸辣、糊辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、陳皮、醬香、荔枝等，其中麻辣只佔3成。

高空餐廳可遠眺臺北市美景。川雅提供

掌勺「川雅」的靈魂人物，爲前W酒店紫豔中餐廳行政主廚王國政，擁有超過30年廚藝經驗，16歲在港式酒樓大三元入行，曾服務於新同樂、葡苑等多家粵菜餐廳，拜師出自香港利苑的丁錦波爲師。

川雅主廚 王國政廚藝經驗豐富。川雅提供

「花椒乳鴿」作法費工，十分考驗主廚功力。川雅提供

「燈盞回鍋肉」色香味俱全，很是下飯。川雅提供