黑白大廚名廚來臺！學餐名家李美英客座君悅 金度潤豆府連鎖上菜

臺北君悅首邀《黑白大廚》學餐名家李美英師傅客座，與「凱菲屋」藝團隊聯手，即日起至30日推出「韓國美食節」吸客。(臺北君悅酒店提供)

學餐名家李美英師傅是《黑白大廚》節目中唯一未經營餐廳的人，這次受邀至臺北君悅酒店「凱菲屋」客座，消息一釋出，訂位秒殺。(臺北君悅酒店提供)

「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」還原《黑白大廚》節目中，讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的韓國道地美食，圖爲「鮮辣娃娃菜」。(陳韻萍攝)

韓國《黑白大廚》學餐名家李美英師傅客座「凱菲屋」，親授韓式「辣味牛肉湯」料理精髓。(臺北君悅酒店提供)

「辣味牛肉湯」擄獲首爾米其林三星名廚安成宰味蕾，撲鼻的辛辣韓式香氣，湯頭格外清爽適口，打破韓式料理重辣重鹹的刻板印象。(陳韻萍攝)

《黑白大廚》中的學餐名家李美英客座君悅「凱菲屋」，獻上正宗韓味「安東燉雞」。(臺北君悅酒店提供)

「凱菲屋」韓國美食節即日起至12月30日限期供應，廚房團隊爲增添食藝巧思，精心準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤。(陳韻萍攝)

《黑白大廚》中的白湯匙廚師金度潤，近期受邀登臺擔任客座主廚，這也是金度潤爆紅後二度快閃來臺。(豆府餐飲集團提供)

金度潤爲豆府餐飲集團量身打造的「手切白灼豬五花」，即日起至12月31日於該集團旗下的「涓豆腐」等餐廳登場，售價388元。(豆府餐飲集團提供)

韓國料理實境節目《黑白大廚》掀起現象級討論話題，也讓參與節目的衆多名廚成爲各界爭相邀請的對象，看準《黑白大廚》實境節目帶動韓國觀光及餐飲的效應商機，臺灣業者也紛紛力邀節目中的人氣名廚訪臺客座。臺北君悅酒店邀請節目中的學餐名家李美英師傅客座「凱菲屋」，2天6個餐期吸引1716人搶訂，成功爲「凱菲屋」搶下年底「最強客座」美名。「豆府」餐飲集團則邀請瞇瞇眼主廚金度潤登臺客座，推出「手切白灼豬五花」，讓粉絲不用飛韓國就能品嚐星級大廚的手藝。

【黑白大廚學餐名家 客座凱菲屋韓國美食節】

臺北君悅酒店首度邀請紅遍全球的韓國料理競賽節目《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅來臺，與「凱菲屋」廚藝團隊聯手，即日起至30日「韓國美食節」期間，推出「安東燉雞」、「豆腐菜鬆拌」、「辣味牛肉湯」、「海鮮煎餅」和臺灣少見的「韓式糖餅」等一系列韓風道地好味；12月13日至14日中餐、下午茶、晚餐餐期學餐名家李美英師傅也會親自到餐廳站臺，並貼心提供訂位賓客享用時以鐵製餐盤呈裝，還原韓國學餐經典的獨到食趣。

學餐名家李美英師傅是節目中唯一未經營餐廳，即便粉絲遠飛韓國也無法親嘗招牌美味的人，這次受邀至臺北君悅酒店「凱菲屋」客座，消息一釋出，訂位秒殺。臺北君悅透露因爲民衆訂位太踊躍，13、14日兩天的午、晚餐期很快就完售，很多向隅者不斷敲碗希望加場，他們跟老師溝通的結果，順利爭取到加開2天下午茶的場次，位子也很快就售磬。若以「凱菲屋」一個餐期最多可容納286人次計算，2天6個餐期，學餐名家李美英師傅約吸客1716人，由此顯見《黑白大廚》中名廚的集客力和高人氣。

【完美還原韓式學餐 美味擄獲三星名廚安成宰】

學餐名家李美英師傅2天客座「凱菲屋」將帶來10道她親自調味監製的美味韓國料理，其中「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」還原《黑白大廚》節目中，讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的韓國道地美食。李美英師傅親自傳授私房食譜，這道看似簡單的「鮮辣娃娃菜」，讓臺北君悅總主廚陳萬欽讚歎不已，娃娃菜披了大紅袍，鮮鹹爽脆，滋味豐富，令人印象深刻。需先將鮮切的生娃娃菜醃入由韓式梅子醬、鮪魚魚露、辣椒粉、白芝麻黃金比例調和而成的靈魂醬汁，由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味。

同樣擄獲米其林星廚安成宰味蕾的還有「辣味牛肉湯」，湯底由蒜香辣椒粉爆香後，加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳鬆菇等鮮蔬高湯，再由燒酒、紅糖、胡椒調味，撲鼻的辛辣韓式香氣，湯頭卻格外清爽適口，打破韓式料理重辣重鹹的刻板印象。

主廚推薦必嘗的「安東燉雞」，由韓式辣椒粉及蒜末爆香，加入雞肉拌炒後，佐以魚露、燒酒、醬油調味，再搭配香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮，打造肉質滑嫩與甘甜醬香融合的垂涎美味。「豆腐菜鬆拌」爲一道山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌，由魚露、芝麻油與白芝麻調味，口感細緻綿密，吃得到芝麻濃郁的香氣和魚露的鹹鮮滋味，風味爽口，鹹淡適中。「韓式五花肉、包飯醬」需由大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底，加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後佐以濃郁的韓味沾醬，製作需費工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖漿、芝麻油調製，搭配彈勁十足五花肉片，大啖韓式料理經典美味。

「凱菲屋」韓國美食節即日起至12月30日供應，廚房團隊爲增添食藝巧思，精心準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤。臺北君悅酒店總經理蔡鍈華表示：「我們相當重視此次合作，藉此不僅能爲凱菲屋食客帶來驚喜，更能吸引新的年輕消費族羣，客座訊息曝光首日餐廳訂位旋即秒殺滿席。年末之際，臺北君悅更邀請學餐名家現身年度員工大會活動，由李美英師傅爲所有同仁獻上韓式餐點，慰勞員工辛勞。」

鮮少出國的李美英師傅提及首度來臺起初相當緊張，但與「凱菲屋」廚房團隊共事後，感受到團隊的認真與熱情，令她相當感動；她也相當開心有機會能到臺北，與臺灣民衆分享她的溫暖料理。她也私下分享，「凱菲屋」主廚胡政裕的外表及個性，與節目中的人氣外送員廚師相似度簡直高達百分百。

【黑白大廚金度潤來臺 手切白灼豬五花上菜】

同樣邀請《黑白大廚》節目中名廚來臺客座的還有「豆府」餐飲集團，「豆府」餐飲集團近期特別邀請金度潤登臺擔任客座主廚，金度潤也推出爲該集團量身打造的「手切白灼豬五花」，粉絲免飛韓國，在臺灣就能輕鬆品嚐到《黑白大廚》金度潤餐廳的招牌名菜。

金度潤這道「手切白灼豬五花」，強調「原食材」運用，將韓式料理賦予全新風貌。韓國人愛吃的豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時去腥，並使豬五花入味，再搭配主廚特製醬汁，五花肉的鮮甜味入口就吃得到。金度潤主廚表示：「爲了跟豆府餐飲集團致敬，本道料理特別融入該集團最擅長使用的食材-豆腐，而爲了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度。」金度潤瞇着眼補充，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜，我很堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度我也取臺灣消費者的喜好做了微調，希望朋友都會喜歡這道韓國料理。」這款新品即日起至31日於「豆府」餐飲集團旗下的「涓豆腐」、「北村豆腐家」等餐廳限期登場。