Fred下鄉「採蜂蜜」秒做3道料理 當場被虧：臉皮厚又專業
消費中心／臺北報導香香甜甜的蜂蜜，加入冷水或茶飲沖泡，馬上變成夏天最受歡迎的風味涼飲，但市售標榜的蜂蜜種類多元，從桃花蜜、龍眼蜜到葡萄蜜，色澤香味品質不一，消費者有時還會買到添加不少人工代糖的「雷」，到底應該如何辨別蜂蜜的真僞呢？因此，超級搞笑的藍帶名廚Fred，馬上出動任務，千里迢迢前往臺中外埔，尋找最頂級安全的蜂蜜，更不忘捲起袖子大展身手，當場示範3道美味料理。尋蜜、採蜜、搖蜜通通自己來！Fred不改流浪廚師的封號，戴着太陽眼鏡漫步在外埔梅園，找尋最完美的料理食材，碰巧遇上蜂蜜小偷，還來個俠客之姿上前機會教育：「梅花沒有蜜腺，這裡連朵花沒有，哪來的蜜？」表示蜂蜜的純度、種類非常多，學習認識標章纔可以避免踩到雷，上當受騙。而一罐優質秀的蜂蜜，包裝上一定有「國產蜂產品證明標章」，可別小看Logo上的可愛小蜜蜂圖示，這是經過養蜂協會過濾、審查等層層檢驗，合格後所頒發的證明標章，容易辨識，消費者也能吃得安心。▲Fred換上採蜜裝，走進生態園取蜜。
「蜂蜜如同紅酒，最適當的溫度才能品嚐最好的風味。」臺灣養蜂協會秘書長潘建銘，看到流浪藍帶主廚Fred慢條斯理的模樣，也忍不住提出問題考考他，「沖泡蜂蜜的水溫要控制在幾度，才能展現完美風味？」只見Fred不慌不忙地說：「最好的品蜜方式，用30度的水去沖泡它」，早餐後一小時來1杯蜂蜜水，皮膚還能白皙透亮。同時Fred強調，蜂蜜含有多種酵素與澱粉酶，水溫一旦超過50度便會消失。他自信分析的神態讓秘書長當場笑虧：「臉皮這麼厚又專業，大概只有你了吧！」
流浪廚師Fred卯足全力尋找完美食材，他換上採蜜裝與頭套，進入生態園，拿起噴煙器一箱箱的噴灑蜂巢，先讓一羣羣的蜜蜂暫時冷靜，再取出有滿滿蜂蜜的巢片，用刷子刷掉巢片上的蜜蜂后，將巢片放入搖蜜機，就可以把蜂蜜搖出來。從採蜜、搖蜜到取蜜，不一會兒功夫，Fred輕輕鬆鬆成功到手晶瑩剔透的新鮮蜂蜜，準備在戶外準備一道道的澎湃蜂蜜大餐。
▼Fred示範超簡單的蜂蜜特餐三部曲，有認證的蜂蜜最安全！
這次Fred使出慢活絕招，同一時間變出3道料理，飲品備料簡單不復雜，這一杯「蜂蜜水果紅酒」只需預備蘋果、奇異果、柳橙和葡萄，去皮切丁後與紅酒放入透明瓶中，混合靜置等待發酵就大功告成，清爽微酸的氣息，頗適合夏季開Party的雞尾酒。第二道「蜂蜜蜜糖吐司」將吐司切成長條狀，分別刷上奶油，兩面煎至焦黃色、灑上砂糖，運用新鮮水果、冰淇淋擺盤裝飾，一份疊疊樂的蜜糖吐司，畫面看起來超邪惡美味。
第三道「蜂蜜油醋沙拉」首先將具有認證標章的蜂蜜倒入餐碗中，依序倒入黃芥末、白醋與檸檬汁，攪拌均勻後慢慢加入橄欖油，Fred也提醒：「橄欖油一定要慢慢加，不然會油水分離，無法乳化」。一邊倒入一邊打勻成醬汁，淋上備用好的彩椒、生菜、苜蓿芽、葡萄乾等，變出鮮豔營養的沙拉盆。▲日落夕陽的時刻享受一盤蜂蜜吐司，甜蜜蜜的滋味果然銷魂。