鳳梨果仁蝦球

美國沙朗大師頂級鍋具

圖/美國沙朗大師頂級鍋具提供(全臺無毒的家販售

鳳梨果仁蝦球 ◎圖/美國沙朗大師頂級鍋具提供(全臺無毒的家販售)

專家針對食器安全提出建議,烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具爲最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您攝取到最大量的營養成分,同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康!

一、鍋具:OEC鍋/ 布丁

二、食材蝦仁300公克、腰果300公克、葡萄籽油或橄欖油適量

三、醃蝦調味海鹽1茶匙米酒1大匙雞蛋1/2顆、白胡椒粉適量

四、醬料部份美乃滋3大匙、檸檬汁1茶匙、新鮮鳳梨片6片、蘋果1個、烤腰果少許

五、沾料:太白粉適量

六、作法

1、將腰果放入OEC鍋,將溫度設定120度,30分鐘。

2、10分鐘後將腰果翻炒一下,續烤10分鐘後再翻炒,再續煎10分鐘即可。

3、蝦仁用海鹽抓洗一下,將海鹽洗去用餐巾紙水份擦乾,用刀在蝦仁背部切開,用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘。

4、腰果切碎,鳳梨片蘋果切丁,蘋果丁使用少許檸檬汁拌勻。

5、醃漬好蝦仁均勻沾上太白粉。

6、OEC預熱180度等燈不閃倒入適量的油,將蝦仁放入、起鍋前將溫度設置210度炸50秒,將蝦仁炸至金黃色撈起。

7、將油再度燒熱、撈起的蝦仁放入鍋中火再炸10秒撈起。

8、將美乃滋放入布丁盤中、加入檸檬汁混合均勻,依序將炸好的蝦仁及水果丁放入與美乃滋混合均勻,裝盤後灑上腰果碎即可。