蝶豆花被列「有毒植物」！能喝嗎…2專家解答：這4種人母湯
▲蝶豆花引食安風暴！能喝嗎？2專家一次告訴你。（圖／南投醫院提供）
普通飲品因加入「蝶豆花」有了漸層變化廣受網友喜愛，也有業者打着蝶豆花可抗癌、護眼、養顏美容，預防高血壓等功效販售，但近日蝶豆花的食品安全卻也受到質疑，1978年甚至被蘇丹學者歸類爲「有毒植物」，究竟能不能喝？其功效又爲何？中醫師與營養師一同爲你解答。
衛福部南投醫院指出，蝶豆花的花瓣含有大量花青素，因此只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色的樣貌，成爲近幾年的當紅炸子雞！許多民衆也會將其衝煮做爲飲料、茶飲調色使用，或製作爲蝶豆花茶包，但過去也有學者將蝶豆花歸類爲「有毒植物」，強調其根部和種子有毒，由於目前尚未有研究針對蝶豆花直接食用花瓣及種子之食用安全性，也因此食藥署建議，可以水衝煮做爲飲料，茶飲調色之用，但「花朵本體」不可入菜或做爲食品原料。
▲中醫師指出，蝶豆花屬性偏寒涼且有抗凝血效果，這4種人避喝。（示意圖／記者許力方攝）南投醫院中醫科賴卉蓮醫師表示，花青素爲天然抗氧化的物質，具有護眼、控制血糖、預防心血管及抗凝血功效。而中醫並無將蝶豆花入藥，似乎在印度阿育吠陀醫學中有拿來治病。蝶豆花飲品相當於一般花草茶，與芳香類的藥材有相似效果，大多可舒壓解鬱，緩和情緒。她也提醒，蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱者不適合多食，且因其有抗凝血效果，因此建議本身有服用抗凝血藥物或準備手術、孕婦應避免食用。
營養室主任蔡秀雯營養師表示，目前衛生部門批准的食用花卉包括有梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等，其花卉中含有酮、類胡蘿蔔素等生物活性成分。但是蝶豆花瓣尚未經過安全性試驗，目前尚無安全建議用量，因此蝶豆花的安全食用方法可以泡茶，但直接食用目前需更進一步更多研究才較可信。