第一批甘肅麻辣燙“追風者”，18天就死了 | 旅訊八點正

學我者生，似我者死

熱度褪去，第一批甘肅麻辣燙就開始倒閉了。

最近，山東濟南高新區的一家甘肅麻辣燙宣佈關店衝上了熱搜，距離其開店過去僅僅18天。

根據老闆在視頻中的描述，其前後投入接近30萬，還特地跑去甘肅花了2萬元學習麻辣燙的手藝。

“事實證明網紅的產品還是長久不了，經不住市場的考驗，剛開始的時候人山人海，後期就沒有人過來吃了。”在視頻中可以看到，裝修師傅已經撤去了“甘肅麻辣燙”的招牌，但店內裝飾還很新，麻辣燙的原材料也剩了很多。

實際上，不光濟南，桂林、銅陵、瀋陽、宿遷等地的甘肅麻辣燙店也陸續出現了倒閉現象，像視頻中的幾位店主，各地爲了蹭熱度，“拍腦袋”開店又草草關店的人不在少數。

01

網紅後遺症

數據顯示，近3個月，全國新增的“甘肅麻辣燙”相關個體工商戶就接近700家，這其中還不包括大量臨時更換“甘肅天水麻辣燙”招牌的店鋪。

（數據來源：企查查 近3個月數據）

自3月以來，天水麻辣燙最火的這段時間，全國很多省市的甘肅麻辣燙都陸陸續續開了起來。

在除了甘肅之外的衆省市中，嘗過了流量“甜頭”的黑龍江和哈爾濱衝在了前面。數據顯示，3月1日-4月16日，黑龍江省“甘肅麻辣燙”店鋪註冊39家，其中哈爾濱市註冊14家，領跑各省市，緊隨其後的有綏化、齊齊哈爾、寶雞、牡丹江、西安等市，大多集中在北方。

（數據來源：天眼查 2024.03.01-04.16）

與哈爾濱形成鮮明反差的是，同屬網紅城市的淄博對於麻辣燙這一波流量並不感冒，直到現在，當地也沒有一家在工商註冊的“甘肅麻辣燙”店。

都說互聯網沒有記憶，但親身經歷過燒烤帶來的“潑天富貴”之後，淄博人對於流量這把“雙刃劍”或許有了更冷靜的認知：今天甘肅麻辣燙的開店潮，不過是去年淄博燒烤的又一次復刻。

時間線撥回一年前，根據天眼查的數據，去年淄博燒烤最火爆的3月到6月，淄博新開張的燒烤店超過了450家。

然而，自去年7月淄博熱度降溫之後，數百條燒烤店轉讓的信息便陸續掛在了中介網站上，短短几個月就註銷的個體工商戶更不在少數。

“幾十萬接手淄博當地燒烤店，9個小時只迎來一位顧客”“價格戰從8折打到3折，仍無人問津......”

彼時的“燒烤從業者，折戟在淄博”，正如此時的“再見吧，甘肅麻辣燙”。

可以預見的是，現在開店有多猛，將來關店就有多快。流量光環一旦消失，甘肅天水麻辣燙就會逐步顯出原形，因爲天水麻辣燙並不是今天才有，其走紅不是因爲麻辣燙本身，而是一次次事件、媒體、地方文旅推波助瀾的產物。

有網友直言：“全國各地都不缺麻辣燙，沒有人會因爲一碗麻辣燙，頻繁地跑去甘肅天水。”

02

淘金客和賣鏟人

對於身處流量漩渦的網紅城市來說，遊客來了必定是一片叫好聲，但對於想要抓住麻辣燙這波短暫流量，掙一波快錢的加盟商來說，則是另一番景象。

甘肅天水麻辣燙走紅之際，當地許多嗅到商機的麻辣燙店主發現，與其老老實實地賣麻辣燙，還不如出售“麻辣燙秘方”來錢快。

在衆多媒體的報道中，諸如“跑去甘肅學技術，3天學費3萬元”“零基礎一週速成，包教包會”“全套麻辣燙材料，自制獨家秘方”等加盟話術也在前段時間不脛而走。

但話術是豐滿的，事實卻很骨感，“三個月關店、幾十萬血本無歸”的前車之鑑，在此前的淄博燒烤和最近的甘肅麻辣燙事件中都反覆上演，這讓筆者不禁想起了百年前的美國淘金熱。

在那片廣袤而艱苦的西部土地上，無數淘金者懷揣着夢想與渴望，踏上了尋金的征程。然而，面對惡劣的生存環境，很多淘金客最終死在了淘金路上，而倖存的淘金客也因爲激烈的市場競爭未能收穫預期的財富。

反倒是，當地那些賣挖礦鏟子的、爲淘金客提供水和食物的、提供住宿服務的人，他們因爲需求的激增而賺得盆滿鉢滿。

所以，當一個個網紅城市誕生，各大媒體紛紛報道，看起來人人都能從中挖到“黃金”的時候，恰恰是最需要理性的時候。

03

最後一根救命稻草

不同於早期走紅的重慶、成都、長沙、杭州、西安等城市，大多是新一線，本身具備雄厚的經濟基礎和健全的旅遊配套。近年的網紅城市更多以經濟底子薄的北方城市居多，如淄博、哈爾濱、天水、開封等。

越來越多地方文旅，寄希望於自己是下一個“淄博”和“哈爾濱”，其實本質上都是爲了刺激地方經濟。在土地財政無以爲繼，地方經濟疲軟的現狀下，文旅產業已成很多小城的最後一根“救命稻草”。

從去年網紅城市陸續出圈；各地文旅局長走向臺前變裝、跳舞；地方文旅的土味喊麥短視頻；家鄉明星、名人齊助陣等等，各地鉚足了勁打造文旅熱。

然而，殘酷的現狀是，在地方文旅忙着打造網紅城市，發展文旅經濟的時候，卻依然阻擋不了本地人離開的腳步......

以天水爲例，2023年，天水全市地區生產總值800多億元，在全國地市州中，排在了250名開外，全市城鎮居民人均可支配收入35453元，農村居民人均可支配收入11520元，分別只約爲全國平均水平的68%和53%。

經濟的乏力，造成了大量本地人才持續流失。

天水市統計年鑑數據顯示，天水市常住人口在2004年達到巔峰後，就逐步進入了下滑通道。

2004年，天水市常住人口總量達347.78萬人，但到了2023年，天水市常住人口已跌破300萬大關，約爲290.72萬人，光過去的2023年，其常住人口就減少了4.72萬人。

再比如哈爾濱，從2020年的1000.1萬人，到2022年常住人口僅爲939.5萬人，成爲近年來首個跌破千萬人口的省會城市。

所以，反過來看，一個地方越盛產網紅城市和文旅現象，越難阻擋人口下滑。

但話說回來，讓當地老百姓享受一波文旅的東風，並不是一件壞事，畢竟很多地方，除了旅遊業可能也沒有其他拿的出手的產業了。