打造專屬氣味 用料理解碼萬華

《萬華世界 WAN der LAND》展中，由青草巷演繹出時尚飲品。（忠泰文化藝術基金會提供）

作爲老城區的臺北萬華，如今有多少臺灣年輕人會走入並欣賞其在地文化？擅長在地文化演繹的曾熙凱與李政道共同策展的《萬華世界 WAN der LAND》，以貼近年輕族羣的語彙，將萬華的廟宇、市場、青草巷、大理街等特色文化，以精緻料理的「食物設計」爲載體，希望當代年輕人也能重新感知萬華。

曾熙凱指出，大理街其實是其中最困難的命題，試着從中找出臺灣服飾的脈絡，則可以看出臺灣受美軍、日本文化的影響，十分龐雜，主廚方柏儼將大理街當作主菜「幫龍蝦穿衣服」，以花瓣融進麪皮宛如服飾印花，以蝦頭承裝鮭魚卵，宛如大理街舞衣上的亮片水鑽風景。

解碼萬華，李政道表示團隊從宮廟出發，爬梳與族羣、歷史的記憶；家族落腳艋舺五代人的氣味設計師黃蓉，更是根據萬華的廟宇、市場、花街等場域打造出專屬、獨特的場域氣味。而青草巷的特色草藥，由胭脂食品社主理人王琬萱與Sidebar調酒師鄭哲宇，將苦茶、草樂結合琴酒，打造出「救苦救難」飲品，也希望讓青草巷的文化能在當代元素中，找到延續傳承。