大排長龍的FLIPPER'S舒芙蕾鬆餅 溼潤鬆軟口感的原因是這個
▲臺灣限定口味草莓乳酪雪莓大福舒芙蕾鬆餅。(圖／記者黃士原攝)記者黃士原／臺北報導
東京的人氣舒芙蕾鬆餅店Flipper's在9月20日試營運，吸引許多女性朋友前往排隊搶鮮，想要嚐嚐看像雲朵鬆軟口感的舒芙蕾鬆餅，而Flipper's也透露，他們家的舒芙蕾鬆餅的鬆軟口感，主要是就是將煎臺的溫度控制在150度C進行長時間的煎烤，前後製作過程長達20分鐘。Flipper's表示，除了選用高品質雞蛋及日本特製比例鬆餅粉之外，還要在煎臺的溫度控制在150度C進行長時間的煎烤，這樣才能製作出鬆軟好吃的鬆餅，如果溫度太高的話，溼潤鬆軟的口感就會不見，整個煎制過程要花上20分鐘。首先是先把調好的鬆餅原料放在煎臺上，接着蓋上蓋子，時間到了再補上一球，再蓋上蓋子，然後再換面煎。煎好的舒芙蕾鬆餅再依口味放上不同的淋醬。▲味舒芙蕾鬆餅。（圖／FLIPPER`S提供)▲水果舒芙蕾鬆餅。（圖／FLIPPER`S提供)▲靜岡抹茶舒芙蕾鬆餅。（圖／FLIPPER`S提供)▲煎臺溫度控制在150度，才能保有溼潤的口感。▲每天早上現做的草莓大福。Flipper's強調，製作舒芙蕾鬆餅的食材都是自行調配製作，有些是前一晚下班後調配，有些則是一定要當天早上現做，像是舒芙蕾鬆餅的鬆餅漿、淋醬與草莓大福等，Flipper's說，尤其這次限定口味草莓乳酪雪莓大福用的雪莓大福，都是一早先將草莓去蒂，再包上豆沙餡，然後手工一顆顆的用麻糬皮包起來，因此每天只能限量供應。另外，店家使用的奶油、果醬也都是自行製作。▲Flipper's室內用餐環境採光明亮。▲明亮的窗邊座位。除了臺灣限定口味草莓乳酪雪莓大福舒芙蕾鬆餅之外，店裡還供應原味舒芙蕾鬆餅、水果舒芙蕾鬆餅及靜岡抹茶舒芙蕾鬆餅。草莓乳酪雪莓大福舒芙蕾鬆餅是使用1.5倍的鬆餅漿煎製成，在舒芙蕾鬆餅中間夾入草莓、乳酪起士及草莓果醬作爲內餡，最後再淋上厚厚的粉紅草莓牛奶淋醬，並附上手作的草莓大福。
而原味舒芙蕾鬆餅搭配的是特製的楓糖奶油醬，水果舒芙蕾鬆餅使用大量的水果，至於靜岡抹茶舒芙蕾鬆餅則是有抹茶奶油醬和紅豆豆泥餡料組合。▲厚切培根太陽蛋裸麥鬆餅。▲薰鮭魚酪梨裸麥鬆餅。另外，還有2款鹹鬆餅，分別是厚切培根太陽蛋裸麥鬆餅與薰鮭魚酪梨裸麥鬆餅。
人氣大爆發的Flipper's，爲了避免影響到其他櫃位的營業，因此排隊的起始店是設在誠品南西店的大門入口左方，每次帶位10組客人上樓用餐。雖然目前還是試營運，但一大早9點就有人在排隊，11點開始營業之後平均排隊等候時間是3小時左右。