除．夕．在．家．吃．大．餐－圓山首推國宴年菜組合 經典家傳手路菜澎湃上桌
2025圓山真功夫國宴年菜組合限量500套，年底前訂購併完成付款享8.8折優惠並有多樣贈品。圖／圓山大飯店
2024亞太年度十大名菜〈大吉大利-羊肚菌花膠雞湯〉，是以臺灣在地放山土雞加羊肚菌及松茸以細火熬煮8小時，再放入螺頭、花膠、火腿上等食材煨煮2小時而成。圖／圓山大飯店
〈羅漢珍珠糯米飯〉採用牛肝菌、蟲草、杏鮑菇、花菇、麻竹筍、白果、黑木耳等養生食材，是道簡單不平凡的賀歲特色菜。圖／圓山大飯店
〈農家老壇酸菜魚〉酸爽香氣微帶麻感，酸辣生津超開胃，象徵着年年有餘、富貴長存。圖／圓山大飯店
蔣夫人最愛的〈圓山紅豆鬆糕〉，象徵新的一年步步高昇。圖／圓山大飯店
圓山飯店國宴功夫年菜宮廷料理〈九環醬珍珠糯米飯〉的九環醬，相傳是慈禧太后晚年最愛的宮廷秘醬，是以鮑魚、乾貝、魷魚、金華火腿等多種上選食材炒制3個小時而成。圖／圓山大飯店
〈福壽雙全-秘製鎮江元蹄〉是由主廚親自挑選上等帶皮豬前腿，先以桂皮、八角等數十種香料醃製達72小時，再淋上紹興酒文火幹蒸2小時，最後抹上紅曲慢蒸1小時，膠原蛋白豐厚，肉質口感多層次，是一道「厚工」且細嫩不油膩的國宴級功夫菜。圖／圓山大飯店
搶攻除夕圍爐與年節家宴商機，臺北圓山飯店三位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊，以「在地食材，幸福好味」爲理念聯手設計五款單品經典手工菜。圖／圓山大飯店
圓山限量手工年菜
搶攻除夕圍爐與春節家宴商機，圓山大飯店推出圍爐年菜，由三位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊，以「在地食材，幸福好味」爲理念，聯手設計五款單品經典手工菜，包含榮獲「2024亞太年度十大名菜」的〈羊肚菌花膠雞湯〉與〈農家老壇酸菜魚〉，500盤推薦的〈秘製鎮江元蹄〉，以及宮廷料理〈九環醬珍珠糯米飯〉與素食〈羅漢珍珠糯米飯〉。圓山飯店強調，每道皆嚴選在地新鮮食材，搭配圓山無人工添加調味品，爲味覺與視覺兼具的真功夫國宴饗宴，每款售價1,088元起。圓山今年更首次推出限量500套的年菜組合「圓山禮小龍功夫國宴年菜」，即日起至12月31日前訂購完成付款，享8.8折優惠，每套9,888元，再加贈無添加拌麪醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶，總價值1,350元。
圓山飯店推出年菜有很完整的企畫，飯店「小龍年」取代「蛇年」稱號，傳達好富貴的「好年」感受。外包裝設計以以排灣族代表健康平安豐收的守護神「百步蛇」爲圖騰，並賦予多彩繽紛的色調，豐富春節熱鬧氛圍。除此，圓山並以功夫明星名字「李小龍」爲雙關語，凸顯圓山主廚在自家廚房自制的「真功夫」，與委外工廠生產的年菜區隔，全面襯托出圓山年菜的獨特性。
湯品向來在圓爐餐桌上居於「C」位，併爲年夜飯象徵團圓必備料理，圓山〈金龍餐廳〉副主廚設計的〈大吉大利-羊肚菌花膠雞湯〉，選用臺灣原產的放山土雞加上「菌中之王」羊肚菌及松茸細火熬煮8小時，再放入螺頭、花膠、火腿上等食材煨煮2小時，烹調出獨特海味的精華鮮湯，每一口都豐含膠質與細嫩肉質，每份售價4,666元，可供6人享用。
〈圓苑〉餐廳主廚戴立承設計的〈富貴有餘-農家老壇酸菜魚〉，嚴選富含膠原蛋白和肉質鮮嫩彈牙的龍膽石斑，搭配來自苗栗銅鑼鄉、口感酸香酥脆的小農自制客家酸菜，再加入天然發酵的四川泡椒與嫩姜，並同娃娃菜、綠竹筍、蓮藕、腐竹與菇類等配料慢火燉煮，直至鮮甜魚肉完全交融精華湯汁，酸爽香氣微帶麻感，酸辣生津超開胃，每份售價2,888元（6人份）。
寓意健康長壽、福澤綿延的〈福壽雙全-秘製鎮江元蹄〉，由主廚親自挑選上等豬前腿，外皮先以桂皮、八角等數十種香料醃漬3天，再淋上紹興酒文火幹蒸2小時，最後抹上紅曲慢蒸1小時，保留膠原蛋白且肉質口感綿密富層次，是一道「厚工」且細嫩不油膩的國宴級功夫菜，每份售價1,688元（6人份），祈祝國人健康長壽、福澤綿延。
圓山宴會廳主廚李湘華研發出揉合懷舊古早味與宮廷菜系的〈團圓安康-九環醬珍珠糯米飯〉與〈幸福圓滿-羅漢珍珠糯米飯〉，售價分別爲1,288元與1,088元。九環醬相傳是慈禧太后晚年最愛的宮廷秘醬，是以鮑魚、乾貝、魷魚、金華火腿等多種上選食材炒制3個小時而成。主廚將之與浸泡8小時的長糯米，一起置入韭菜花、朝天椒、油蔥酥、冬菇等佐料隔水蒸熟，散發出鮮美馥郁香氣。專爲素食消費者設計的〈羅漢珍珠糯米飯〉則採用牛肝菌、蟲草、杏鮑菇、花菇、麻竹筍、白果、黑木耳等養生食材，蒸煮後的米粒Q彈好吃，是道簡單不平凡的賀歲特色菜。
圓山首度推出適合小家庭團圓的〈五福臨門年菜套組〉，外盒以臺灣原住民排灣族圖騰意象爲包裝設計，內含〈九環醬珍珠糯米飯〉、〈羊肚菌花膠雞湯〉、〈秘製鎮江元蹄〉、〈農家老壇酸菜魚〉，以及蔣夫人最愛的〈紅豆鬆糕」禮盒，每一款都是主廚團隊親手工製作，保證無味精、無防腐劑、無味素、無色素、無香料。12月31日前預購併完成付款即享8.8折優惠，每套加贈無添加拌麪醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶，總價值1350元；另提供臺灣本島單一定點免費宅配服務。單筆消費滿5,000元以上，提供免費一處冷凍宅配服務；同時開放線上訂購與選擇現場自取，2024年12月27日起提供門市取貨及宅配服務。
圓山限量手工年菜
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